Tempat termurah dan salah satu tempat terlezat untuk mencari masakan di Vietnam adalah di pasar tradisional terbuka. Jajanan kaki lima Vietnam yang fantastis adalah cara terbaik untuk melakukan hal ini, serta memahami berbagai pengaruh budaya yang bersatu untuk menciptakan ekstravaganza gastronomi ini. Dari Pho yang menggugah selera hingga Banh Mi yang terinspirasi dari Prancis, makanan Vietnam sangat menarik, penuh warna dan penuh cita rasa. Berikut adalah steet food vietnam yang tidak boleh dilewatkan.
Phở
Variasi yang paling populer adalah pho daging sapi, menggunakan potongan daging sapi yang berbeda seperti tulang, betis, buntut sapi dan leher untuk kuahnya, sedangkan toppingnya meliputi brisket, flank, steak bulat mata, babat, daging sapi mentah dan matang, serta urat daging. Di Vietnam selatan, topping populer yang membedakannya dari daerah lain adalah bakso daging sapi. Pho ayam menyajikan berbagai bagian ayam dengan kuah yang lebih ringan dibandingkan pho daging sapi. Seringkali dihiasi dengan jeruk nipis, mint, cabai, tauge dan kemangi. Varietas pho ini diyakini diciptakan pada tahun 1930-an ketika daging sapi masih langka.
Bánh mì
Roti lapis baguette Prancis ala Viet yang telah terkenal secara global. Baguette kering ini diisi dengan acar sayuran, ketumbar, cabai segar, potongan daging dan diolesi dengan lapisan pâté. Topping lainnya bisa berupa telur, ayam, bakso dan lainnya. Rasa utamanya berasal dari kuah kecap ikan yang memang merupakan cita rasa khasnya. Lauk yang sering ditambahkan disebut nem cua be (lumpia kepiting). Bun cha diyakini merupakan jajanan kaki lima khas Vietnam yang berasal dari Hanoi.
Banh Tet
Hidangan Vietnam ini mendapatkan namanya dari perayaan Tet Nguyen Dan atau Tahun Baru Vietnam. Ini adalah ketan yang dibungkus dengan daun pisang bersama dengan kacang hijau atau daging (untuk masakan gurih) atau pisang (untuk masakan manis). Digulung menjadi bentuk seperti batang kayu, direbus, kemudian dipotong menjadi porsi berbentuk roda. Hidangan gurih biasanya disajikan dengan kecap ikan atau sambal, sedangkan hidangan manis disajikan dengan santan dan biji wijen.
Bo La Lot
Dikenal sepenuhnya sebagai Thit Bo Nuong La Lot, Bo La Lot adalah hidangan daging sapi lezat yang populer di Kota Ho Chi Minh. Makanan ini terbuat dari daging sapi cincang yang dibungkus dengan daun sirih atau daun ‘piper lolot’ sebelum dipanggang di atas arang. Karena penggunaan daun sirih seringkali memiliki rasa pedas atau pahit. Lauk pauknya antara lain sayur bakar, bihun, serta cabai segar dan bawang merah. Namun bo la lot bisa disantap dengan bungkus kertas nasi atau daun selada. Rasanya paling enak dengan kecap ikan cabai manis.
Rau Cang Cua
Karena lokasi negara ini di dekat Teluk Thailand, kerang merupakan ciri khas masakan Vietnam. Rau Cang Cua adalah hidangan yang terbuat dari kepiting atau terkadang siput. Hidangan ini dipanggang di atas barbeque, diasinkan, ditaburi jeruk nipis dan cabai, dan terkadang disajikan dengan karamelisasi lemak daging. Hidangan ini memiliki rasa pedas dari tanaman herba ceker yang menonjol pada salad berdaun ini.
Che Khuc Bach
Hidangan Vietnam yang manis ini adalah puding almond dengan porsi sirup leci yang banyak. Namanya didapat dari bahan utama krim segar dan es krim serta ‘che’, air manis yang terbuat dari gula tradisional Vietnam. Beberapa kedai jajanan kaki lima di Vietnam menghiasi hidangan ini dengan serutan semangka, stroberi dan irisan buah-buahan. Ini adalah hidangan yang sangat menyegarkan untuk melawan suhu lembab di negara ini.