Mille-feuille, atau dikenal juga dengan sebutan Napoleon, adalah salah satu kue klasik dari Perancis yang memikat banyak pecinta kuliner.
Dengan lapisan puff pastry yang renyah, krim vanila yang lembut, dan lapisan gula yang manis di atasnya, mille-feuille benar-benar menggoda selera.
Meskipun terlihat rumit, membuat mille-feuille di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Yuk, kita simak cara membuat mille-feuille klasik ala Perancis yang santai dan mudah diikuti ini!
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk puff pastry
- 500 gram puff pastry siap pakai
- Sedikit gula pasir untuk taburan
Untuk krim vanila
- 500 ml susu cair
- 100 gram gula pasir
- 4 kuning telur
- 40 gram tepung maizena
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Untuk lapisan gula
- 200 gram gula bubuk
- 1-2 sendok makan air panas
- 50 gram dark chocolate, lelehkan untuk dekorasi
Langkah-langkah membuat mille-feuille
- Mempersiapkan puff pastry
Pertama, kita akan memanggang puff pastry. Panaskan oven hingga suhu 200 derajat Celcius.
Giling puff pastry hingga ketebalan sekitar 2 mm, lalu potong menjadi tiga bagian yang sama besar.
Letakkan puff pastry di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, taburi sedikit gula pasir di atasnya untuk menambah rasa manis dan renyah.
Tutup puff pastry dengan lembaran kertas roti lainnya dan letakkan loyang tambahan di atasnya agar puff pastry tidak mengembang terlalu tinggi saat dipanggang.
Panggang selama 15-20 menit atau hingga berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan dingin.
- Membuat krim vanila
Selanjutnya, kita akan membuat krim vanila. Panaskan susu di dalam panci dengan api sedang, jangan sampai mendidih.
Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga berwarna pucat dan mengembang. Tambahkan tepung maizena, aduk rata.
Tuangkan sedikit susu panas ke dalam campuran telur sambil terus diaduk untuk menghindari penggumpalan.
Setelah itu, tuangkan campuran telur kembali ke dalam panci susu, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
Setelah mengental, angkat dari api, tambahkan mentega dan ekstrak vanila, aduk rata. Dinginkan krim vanila dengan menutup permukaannya menggunakan plastik wrap agar tidak berkulit.
- Merakit mille-feuille
Setelah semua komponen siap, saatnya merakit mille-feuille. Ambil satu lembar puff pastry, oleskan krim vanila di atasnya dengan rata.
Letakkan lembar kedua puff pastry di atasnya, lalu oleskan lagi dengan krim vanila. Tutup dengan lembar puff pastry terakhir.
- Membuat lapisan gula
Untuk lapisan gula, campurkan gula bubuk dengan air panas hingga membentuk pasta yang kental. Oleskan di atas puff pastry yang sudah dirakit.
Untuk dekorasi klasik, buat garis-garis dengan dark chocolate leleh, lalu tarik garis lurus dengan tusuk gigi untuk membuat pola zigzag.
Tips dan trik
- Jika tidak menemukan puff pastry siap pakai, kamu bisa membuatnya sendiri, tapi memang membutuhkan waktu lebih lama.
- Pastikan krim vanila benar-benar dingin sebelum digunakan untuk menghindari melelehnya puff pastry.
- Gunakan pisau tajam saat memotong mille-feuille agar hasil potongannya rapi.
Sekarang, mille-feuille klasik ala Perancis buatanmu siap dinikmati! Sajikan sebagai hidangan penutup yang istimewa untuk keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!