Pasta adalah salah satu hidangan makanan yang telah mendunia. Eropa adalah salah satu benua yang memulai sejarah pasta itu sendiri. Berikut adalah hidangan pasta terbaik di Eropa.
Pasta carbonara
Carbonara yang kita kenal sekarang dibuat hanya dengan mencampurkan spageti dengan guanciale (rahang babi yang diawetkan), kuning telur, dan keju Pecorino Romano. Meskipun sederhana, hidangan ini tetap menjadi salah satu favorit Roma sama populernya di seluruh negeri. Nama tersebut konon diambil dari nama para carbonari, penebang kayu dan pembuat arang yang tinggal di pegunungan Appenine di timur laut Roma, dan konon memasak pasta mereka di atas api arang kayu keras dan melemparkannya dengan telur dan keju.
Tagliatelle al ragù alla Bolognese
Tagliatelle al ragù alla Bolognese adalah hidangan tradisional Italia yang berasal dari Bologna, terdiri dari pasta tagliatelle dan ragù kaya yang dibuat dengan campuran daging sapi serta tomat sebagai bahan utamanya. Meski sering dianggap sama, tagliatelle al ragù adalah salah satu hidangan khas Bologna, hanya sedikit atau tidak ada kemiripan dengan hidangan yang dikenal sebagai spageti Bolognese di seluruh dunia.
Lasagne alla Bolognese
Piatto unico yang kaya dan mengenyangkan ini secara tradisional dibuat dari lapisan pasta lasagna telur segar buatan sendiri yang biasanya diberi rasa bayam yang di atasnya diberi saus béchamel dan saus daging kental yang disebut ragù alla Bolognese. Terakhir, lasagna alla Bolognese ditaburi raja keju Emilian, Parmigiano-Reggiano, dan dipanggang hingga empuk di bagian dalam dengan bagian atas yang renyah dan berwarna kecokelatan.
Pappardelle al cinghiale
Pappardelle adalah jenis pasta Tuscan yang terkenal. Daging empuk dipadukan dengan pasta telur segar merupakan kombinasi penuh rasa dan tradisi di setiap gigitan yang kaya dan lezat, di atasnya diberi peterseli segar cincang dalam jumlah banyak dan taburan Parmigiano, pappardelle al ragù di cinghiale menjadikannya sempurna, nyaman hidangan musim dingin, terutama jika dipadukan dengan segelas anggur merah Tuscan.
Sugo alla Genovese
Sugo alla Genovese adalah saus tradisional Italia yang, meskipun namanya, berasal dari Napoli, namun kemungkinan besar dibawa ke kota dari Genoa oleh imigran Genovese selama periode Renaisans. Sausnya dibuat dengan cara menumis daging sapi muda atau sapi dalam minyak zaitun dengan bawang bombay, wortel dan seledri dalam jumlah besar dalam waktu lama, biasanya 2 hingga 10 jam. Anggur putih atau kaldu sering ditambahkan ke dalam saus untuk memperkaya rasanya. Secara tradisional disajikan dengan jenis pasta seperti ziti atau rigatoni, dan hidangan ini kemudian dihias dengan tomat dan di atasnya diberi parutan pecorino.
Cacio e pepe
Cacio e pepe terdiri dari pasta (biasanya spageti), keju Pecorino Romano yang sudah tua, garam, dan banyak lada hitam bubuk. Karena bahan-bahannya mudah dibawa dan tidak mudah rusak, makanan ini pernah menjadi hidangan favorit para gembala Romawi. Cabai pedas melindungi para penggembala dari pengaruh cuaca dingin di malam hari, sementara pasta memberi mereka karbohidrat yang mereka perlukan untuk melakukan pekerjaan berat.
Linguine allo scoglio
Salah satu favorit sepanjang masa Italia, linguine allo scoglio, sering juga dijuluki linguine ai frutti di mare adalah hidangan makanan laut khas Italia selatan atau piatto di mare. Hidangan pasta ini dibuat dengan linguine atau spageti dan kombinasi makanan laut dan kerang, sebaiknya berasal dari tangkapan segar lokal pada hari itu. Mengingat makanan laut bersifat musiman, apa yang ditawarkan oleh Neapolitan dan scoglio bervariasi dari bulan ke bulan, jadi tidak ada resep pasti untuk hidangan ini, dan ada banyak sekali variasi yang ada, namun yang paling tradisional selalu menyertakan kerang, remis, udang, dan terkadang bahkan cumi atau cumi-cumi kecil.