Saat akan merencanakan wisata kuliner ke Eropa, salah satu hidangan yang tidak boleh terlewat dan wajib dicoba adalah hidangan pembuka. Hidangan pembuka sangat berpengaruh untuk menambah selera seseorang untuk makan sehingga kebanyakan hidangan pembuka atau appetizer memiliki visualisasi yang bagus serta porsi yang kecil. Berikut adalah hidangan pembuka khas Eropa.
Tzatziki
Tzatziki adalah ramuan Yunani yang terbuat dari yogurt, mentimun, bawang putih, dan berbagai bumbu dan rempah seperti dill, mint atau peterseli. Biasanya disajikan sebagai saus yang menyertai banyak hidangan daging, sebagai saus sederhana atau hidangan pembuka. Tzatziki selalu disajikan dingin dan sangat populer untuk disajikan dengan hidangan seperti salad gyros dan souvlaki. Seringkali disajikan dengan roti pita sebagai bagian dari hidangan pertama makan besar.
Pizzette
Pizzetta adalah pizza versi kecil yang ukuran dan bentuknya bervariasi, sehingga beberapa pizzetta bahkan bisa dibuat dalam bentuk hati. Ini dibuat dengan cara yang sama seperti pizza besar biasa, terdiri dari adonan dasar (atau puff pastry) yang diberi saus, keju dan berbagai bahan tambahan di atasnya. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, camilan cepat atau makanan ringan.
Gravlax
Gravlax adalah hidangan Skandinavia yang terdiri dari salmon mentah yang diawetkan dengan garam yang secara tradisional dibumbui dengan dill. Awalnya, hidangan ini dibuat oleh nelayan yang biasa mengubur garam, gula dan salmon yang diolesi dill di atas garis air pasang dan membiarkannya berfermentasi. Pada saat itu, gravlax dicirikan oleh rasa dan baunya yang menyengat, tetapi saat ini gravlax diawetkan dalam lemari pendingin.
Blini
Pancake tradisional Rusia ini dibuat dengan tepung, telur, susu, ragi dan sedikit garam. Hal yang membedakannya dengan pancake lainnya adalah penambahan ragi karena padanan serupa kebanyakan tidak menambahkan bahan ragi apa pun. Adonan dituangkan ke atas wajan panas, dibentuk menjadi lingkaran, dan digoreng selama beberapa menit di kedua sisi. Beberapa menu favorit Rusia antara lain aneka selai, susu kental manis, sedangkan versi gurih yang paling terkenal diberi topping telur ikan atau kaviar.
Caprese Salad
Kombinasi sempurna antara tomat matang yang disinari matahari, krim mozzarella,dan kemangi segar, salad sederhana ini diyakini berasal dari Pulau Capri sesuai dengan namanya. Bertentangan dengan praktik populer, resep salad Caprese asli tidak memerlukan balsamic atau jenis cuka lainnya. Sebagai gantinya, mozzarella dan tomat diiris tebal, ditata di atas piring dan dihias dengan daun kemangi, ditaburi sedikit garam dan lada putih, lalu diakhiri dengan sedikit minyak zaitun extra virgin.
Erbazzone
Pai gurih ini berasal dari provinsi Reggio Emilia yang diciptakan sebagai hidangan sederhana dan sederhana, menggunakan bahan-bahan yang berlimpah. Ini terdiri dari isian yang secara tradisional dibuat dengan berbagai sayuran seperti bayam, lobak, daun bawang atau rempah-rempah lainnya yang diapit di antara dua lapisan adonan. Pancetta, Parmigiano Reggiano, ham dan bawang putih sering kali melengkapi sayuran hijau.
Bruschetta
Bruschetta adalah hidangan pembuka tradisional Italia yang saat ini populer di seluruh dunia. Dalam bentuknya yang paling sederhana yang dikenal sebagai fettunta, hidangan pembuka klasik ini terdiri dari sepotong roti panggang yang diolesi bawang putih dan ditaburi minyak zaitun extra virgin. Saat ini, bruschetta hadir dalam variasi yang hampir tak terbatas mulai dari diolesi dengan paprika, jamur, terong atau pâté zucchini, dan di atasnya diberi potongan kecil terong, buah ara, keju scamorza, mozzarella atau bahkan ikan teri, prosciutto atau berbagai jenis salami.