Eropa Timur adalah subkawasan dari benua Eropa. Sebagai sebuah istilah yang ambigu, istilah ini memiliki berbagai konotasi geopolitik, geografis, etnis, budaya dan sosio-ekonomi. Eropa Timur juga memiliki ciri khas hidangan terbaik yang wajib dicoba. Berikut adalah rekomendasi hidangan Eropa Timur.
Qutab
Bentuknya mirip dengan quesadilla, qutab dibuat dari adonan setipis kertas, diisi berbagai bahan, dilipat, dan biasanya dipanggang dalam saj, penggorengan tradisional Azerbaijan. Tiga isian yang paling umum adalah daging (domba menjadi favorit nasional), campuran sayuran hijau, dan labu siam. Paling umum dikonsumsi di sela-sela waktu makan, sebagai camilan bergizi. Sebelum qutab disajikan, biasanya qutab dipotong menjadi segitiga kecil dan diberi hiasan sumac, peterseli, biji delima atau kenari cincang.
Varenye
Varenye adalah makanan penutup tradisional Rusia yang terdiri dari berbagai buah-buahan dan beri yang dimasak bersama dengan gula. Bahan-bahannya tidak boleh berubah bentuk, larut, atau terlalu matang agar varenye dapat disiapkan dengan benar. Saat ini, varenye secara tradisional disajikan di pesta teh Rusia, dan varietas paling populer disajikan dengan stroberi, aprikot, blueberry dan ceri. Ada juga beberapa varietas eksotik yang dibuat dari dandelion, jeruk keprok, dan kelopak mawar. Dapat dikonsumsi sendiri, digunakan sebagai topping pancake atau sebagai isian berbagai kue dan pie.
Kharcho
Kharcho adalah sup Georgia yang lezat dengan daging sapi atau ayam, kenari dan nasi. Secara tradisional dibumbui dengan campuran rempah-rempah Georgia yang disebut khmeli suneli (kombinasi fenugreek biru kering, kelopak marigold, kemangi, peterseli, adas, ketumbar, daun salam, dan cabai merah) dan saus tkemali plum. Disarankan untuk menyajikan kharcho panas dan menghiasinya dengan ketumbar segar.
Ispanakhis pkhali
Ispanakhis pkhali adalah saus tradisional Georgia. Itu dibuat dengan kombinasi bayam, kenari, bawang putih, daun bawang, daun ketumbar, fenugreek dan cuka anggur merah. Bahan-bahan tersebut digabungkan menjadi campuran homogen yang didinginkan sebelum disajikan. Campuran tersebut kemudian dapat disajikan di piring atau dibentuk menjadi bola-bola yang lebih kecil. Disarankan untuk menghiasi makanan khas ini dengan biji delima atau kacang utuh dan menyajikannya dengan mchadi atau khachapuri.
Chakhokhbili
Chakhokhbili adalah sup tradisional Georgia yang dibuat dengan ayam utuh yang dipotong-potong dan dipadukan dengan bawang bombay, tomat, cuka, bawang putih, dan rempah-rempah seperti ketumbar, peterseli, cabai hijau pedas dan daun salam. Rebusannya memiliki konsistensi yang kental dan biasanya disajikan panas, sebaiknya diberi hiasan dengan ketumbar segar yang dicincang dan ditemani nasi atau roti sebagai pendampingnya.
Mushroom Julienne
Julienne jamur adalah hidangan pembuka Rusia yang terdiri dari jamur yang diiris tipis, bawang bombay, krim, keju, dan krim asam. Hidangan ini sering dibumbui dengan anggur putih, pala dan merica bubuk. Meskipun secara tradisional disajikan sebagai hidangan pembuka di piring keramik atau logam kecil, namun juga dapat digunakan sebagai topping daging. Disarankan untuk menyajikan julienne jamur dengan stik roti panggang atau irisan roti di sampingnya.
Solyanka
Solyanka adalah sup tradisional Rusia yang dibuat dengan daging, ikan atau jamur, dan sayuran seperti tomat, bawang bombay, zaitun dan kubis. Sup biasanya disajikan dengan irisan lemon di sampingnya, tetapi juga dibumbui dengan jus lemon selama proses memasak. Jika daging yang digunakan, biasanya daging sapi atau ayam. Solyanka juga terkenal sebagai obat mabuk dan secara tradisional disajikan dengan krim asam.
Guriev kasha
Guriev kasha adalah bubur semolina tradisional Rusia. Tidak seperti jenis bubur pada umumnya, Guriev kasha tidak hanya dimasak dengan susu melainkan susu atau krim dipanggang dalam oven, dan kerak yang terbentuk di atasnya dibuang dan digunakan untuk memisahkan lapisan semolina. Secara tradisional, lapisan kacang-kacangan, buah-buahan, atau selai disusun di antara kerak susu dan isian semolina. Sebelum disajikan, hidangan ini biasanya ditaburi gula dan dipanggang hingga terbentuk kulit renyah di atasnya.