Wilayah utara Eropa memiliki beberapa definisi. Eropa Utara dapat didefinisikan secara kasar mencakup beberapa atau seluruh wilayah berikut Kepulauan Inggris, Fennoscandia, semenanjung Jutlandia, dataran Baltik yang terletak di sebelah timur, dan banyak pulau yang terletak di lepas pantai dari daratan Eropa Utara dan benua Eropa utama. Wilayah ini juga memiliki kuliner yang berbeda dari bagian Eropa lain, berikut adalah deretan hidangan terbaik khas Eropa Utara.
Loimulohi
Loimulohi adalah metode tradisional Finlandia dalam menyiapkan salmon atau trout pelangi. Ikan tersebut diasapi di atas papan kayu yang diletakkan secara vertikal di atas api terbuka. Sebelum diolah, salmon biasanya dibumbui dengan garam laut dan ditaburi atau diolesi jus lemon, madu atau buah juniper. Waktu memasak tergantung jarak dari arang. Setelah selesai, ikan berasap bisa langsung dimakan dari papannya.
Sup ikan Finlandia (Kalakeitto)
Kalakeitto atau sup ikan telah menjadi makanan pokok masakan tradisional Finlandia sejak lama. Biasanya makanan ini terdiri dari potongan ikan yang sudah dibersihkan dan diiris serta sayuran yang dipotong dadu yang direbus dalam kaldu ikan yang kaya mentega. Wortel, kentang, bawang bombay dan daun bawang adalah sayuran yang paling umum digunakan untuk pembuatan sup, sedangkan pilihan ikannya meliputi salmon, rainbow trout, vendace, pike, hinggap, zander atau burbot. Secara tradisional, sup ini dibumbui dengan tambahan mentega dan krim masak (ruokakermaa), dan biasanya dibumbui dengan dill, allspice, daun salam, garam dan merica.
Sup mentega susu (Koldskål)
Koldskål adalah makanan penutup buttermilk Denmark populer yang kadang-kadang juga dinikmati sebagai minuman krim. Meskipun ada banyak variasi regional, kebanyakan dari mereka menggabungkan buttermilk dengan yogurt, gula, jus lemon, esens vanila dan telur. Hidangan ini selalu disajikan dingin dan terutama dinikmati sebagai suguhan musim panas yang menyegarkan. Meski bisa dimakan polos, namun secara tradisional dilengkapi dengan kue kammerjunkere yang renyah.
Kue apel Denmark (Æblekage)
Meskipun nama æblekage dapat diterjemahkan sebagai kue apel, makanan penutup tradisional Denmark ini adalah camilan manis yang memiliki lebih banyak kesamaan dengan makanan ringan atau remuk. Ini terdiri dari saus apel yang lembut dan dibumbui kayu manis yang dilapisi di antara remah roti renyah atau kue kering. Biasanya disiapkan dan disajikan dalam mangkuk atau gelas hias, sedangkan bagian atasnya sering kali dilapisi dengan lapisan krim kocok yang banyak. Dinikmati sepanjang tahun, æblekage selalu disajikan dingin, dan disarankan untuk menghiasinya dengan berbagai pengawet buah.
Kubis merah asam manis (Rødkål)
Rødkål adalah hidangan Denmark yang terdiri dari irisan kubis merah yang direbus sebentar dengan jus kismis merah, cuka, gula, dan berbagai bumbu. Cepat dan mudah disiapkan, hidangan ini sering kali diperkaya dengan bahan lain seperti mentega biasa atau mentega bebek dan apel parut. Ini adalah salah satu hidangan Denmark yang paling umum dikonsumsi sepanjang tahun, tetapi juga merupakan bagian tak terpisahkan dari pesta Natal tradisional ketika biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan daging panggang.
Skolebrød
Skolebrød adalah roti custard tradisional Norwegia. Dibuat dengan kombinasi mentega, susu, ragi, gula, tepung, dan kapulaga sebagai penyedap rasa. Custard dibuat dengan susu, krim, kuning telur, gula, tepung maizena, dan vanila. Roti kapulaga diisi dengan puding, lalu di atasnya diberi kelapa kering. Roti gulung manis ini adalah jajanan khas anak-anak di Norwegia, dan namanya merujuk pada fakta bahwa skolebrød adalah bagian dari makan siang di sekolah.