Salah satu yang paling ikonik dari Perancis adalah madeleine, kue lembut berbentuk kerang yang sering dinikmati bersama secangkir teh atau kopi.
Dalam artikel ini, kita akan membahas sejarah, cara membuat, dan tips menikmati dessert madeleine khas Perancis.
Sejarah Madeleine
Madeleine berasal dari wilayah Lorraine di Perancis. Kue ini pertama kali populer pada abad ke-18, dan konon dibuat oleh seorang pembuat roti bernama Madeleine Paulmier.
Madeleine memiliki bentuk yang unik, menyerupai cangkang kerang, yang menjadi ciri khasnya. Kini, madeleine menjadi salah satu kue tradisional yang paling dikenal dari Perancis.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat madeleine, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah ditemukan:
– 3 butir telur
– 150 gram gula pasir
– 1 sendok teh ekstrak vanila
– 150 gram tepung terigu
– 1 sendok teh baking powder
– 150 gram mentega, lelehkan dan dinginkan
– Kulit parut dari 1 lemon (opsional)
– Sejumput garam
Cara Membuat Madeleine
- Panaskan oven hingga 190 derajat Celcius dan siapkan loyang khusus madeleine yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung agar tidak lengket.
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan ekstrak vanila dan kulit lemon, lalu aduk hingga merata.
- Ayak tepung terigu dan baking powder, lalu tambahkan sejumput garam. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan mentega leleh yang sudah didinginkan ke dalam adonan, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Tutup adonan dengan plastik wrap dan biarkan di dalam lemari es selama kurang lebih 1 jam. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur madeleine yang khas.
- Tuang adonan ke dalam cetakan madeleine, jangan terlalu penuh. Panggang dalam oven selama 8-10 menit atau hingga bagian tepinya berwarna keemasan dan mengembang.
- Keluarkan dari oven dan biarkan kue dingin di atas rak kawat sebelum disajikan.
Tips Menikmati Madeleine
Madeleine sangat nikmat disajikan hangat dengan taburan gula halus di atasnya. Kamu bisa menikmatinya dengan secangkir teh Earl Grey atau kopi hitam untuk pengalaman yang lebih otentik. Selain itu, madeleine juga bisa dijadikan oleh-oleh yang elegan untuk keluarga atau teman.
Variasi Rasa Madeleine
Meskipun versi klasik madeleine adalah favorit banyak orang, kamu juga bisa bereksperimen dengan berbagai variasi rasa.
Tambahkan cokelat leleh ke dalam adonan untuk membuat chocolate madeleine, atau campurkan bubuk matcha untuk sentuhan rasa teh hijau.
Buah-buahan kering seperti cranberry atau kismis juga bisa menjadi tambahan yang menarik untuk tekstur dan rasa yang berbeda.
Dessert madeleine khas Perancis bukan hanya sekadar kue, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi kuliner Perancis yang kaya.
Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa membuat madeleine sendiri di rumah dan menikmati kelezatan kue ini kapan saja. Selamat mencoba dan bon appétit!