Memilih ikan segar adalah langkah pertama dan paling penting untuk memastikan hasil ikan bakar yang lezat dan tidak amis.
Ikan segar biasanya memiliki mata yang jernih, insang merah, dan daging yang kenyal. Hindari ikan yang memiliki bau menyengat atau terlihat layu.
Segera setelah membeli, simpan ikan di tempat yang dingin sampai siap untuk dimasak.
Bersihkan Ikan dengan Baik
Membersihkan ikan dengan benar juga kunci untuk menghilangkan bau amis. Mulailah dengan membuang sisik dan jeroan ikan. Cuci ikan di bawah air mengalir sampai benar-benar bersih.
Gunakan sedikit air jeruk nipis atau cuka untuk membilas ikan, karena kedua bahan ini dapat membantu mengurangi bau amis.
Gunakan Bumbu yang Tepat
Pemilihan bumbu yang tepat dapat menyamarkan bau amis dan menambah cita rasa pada ikan bakar. Bumbu dasar yang bisa digunakan antara lain bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar.
Tambahkan juga air jeruk nipis atau air lemon untuk memberikan rasa segar. Lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap.
Perhatikan Teknik Memasak
Memasak ikan dengan teknik yang tepat juga berpengaruh pada hasil akhirnya. Gunakan api sedang saat membakar ikan agar matang merata tanpa gosong.
Sebelum memanggang, pastikan panggangan sudah panas. Gunakan minyak secukupnya untuk mencegah ikan lengket pada panggangan. Balik ikan secara hati-hati agar tidak hancur dan pastikan kedua sisi matang sempurna.
Tambahkan Bahan Aromatik
Menambahkan bahan aromatik saat membakar ikan dapat membantu menghilangkan bau amis dan menambah aroma yang menggugah selera.
Beberapa bahan yang bisa digunakan antara lain daun jeruk, serai, dan daun kemangi. Letakkan bahan-bahan ini di atas ikan saat memanggang untuk mendapatkan aroma yang lebih segar dan nikmat.
Sajikan dengan Pelengkap yang Tepat
Menyajikan ikan bakar dengan pelengkap yang tepat dapat meningkatkan cita rasa dan membuat hidangan lebih menarik.
Sambal, irisan jeruk nipis, dan lalapan seperti timun, tomat, dan daun selada adalah pelengkap yang sempurna.
Pelengkap ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu mengurangi rasa amis yang mungkin masih ada.
Penyimpanan dan Pemanasan Ulang
Jika Anda memiliki sisa ikan bakar, simpan di dalam wadah kedap udara dan letakkan di dalam kulkas.
Saat ingin memanaskan ulang, pastikan ikan dipanaskan dengan benar untuk menghindari bau amis yang muncul kembali.
Anda bisa menggunakan oven atau penggorengan untuk memanaskan ulang ikan dengan hasil yang tetap lezat.
Memasak ikan bakar yang tidak amis sebenarnya tidak sulit jika Anda mengetahui tips dan triknya. Mulai dari memilih ikan segar, membersihkan dengan benar, menggunakan bumbu yang tepat, hingga memperhatikan teknik memasak, semuanya berperan penting dalam menghasilkan ikan bakar yang lezat dan tidak amis.
Tambahkan bahan aromatik dan sajikan dengan pelengkap yang tepat untuk hidangan yang sempurna. Dengan sedikit usaha ekstra, Anda bisa menikmati ikan bakar yang enak dan tidak bau amis di rumah.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!