Bebek Betutu adalah salah satu masakan tradisional Bali yang terkenal akan cita rasanya yang gurih dan kaya rempah.
Hidangan ini biasanya disajikan pada acara-acara khusus seperti upacara adat atau perayaan keluarga.
Proses memasaknya yang memakan waktu cukup lama, membuat Bebek Betutu memiliki tekstur yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep berikut!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan-bahan berikut:
– 1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), bersihkan
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 sendok makan air asam jawa
– 2 sendok makan minyak kelapa
– Garam secukupnya
– Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus
Untuk bumbu halus, siapkan bahan-bahan berikut dan haluskan:
– 10 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, sangrai
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas
– 5 buah cabai merah besar
– 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
– 1 sendok teh ketumbar
– 1/2 sendok teh jinten
– 1 sendok teh terasi bakar
Langkah-Langkah Memasak
- Mengolah Bebek
Pertama, lumuri bebek yang sudah dibersihkan dengan air asam jawa dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amisnya hilang. Setelah itu, bilas bebek dengan air bersih dan tiriskan.
- Menumis Bumbu
Panaskan minyak kelapa di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tumisan benar-benar matang agar tidak terasa langu.
- Membalurkan Bumbu
Setelah bumbu matang, angkat dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, taburkan bumbu tersebut ke seluruh permukaan bebek, termasuk bagian dalamnya. Pastikan bumbu merata agar rasa betutu terasa pada setiap bagian bebek.
- Membungkus Bebek
Siapkan daun pisang yang sudah dipanaskan di atas api kecil agar layu dan tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus.
Letakkan bebek yang sudah dilumuri bumbu di atas daun pisang, lalu bungkus dengan rapat.
- Mengukus Bebek
Panaskan panci pengukus, lalu masukkan bebek yang sudah dibungkus daun pisang. Kukus bebek selama kurang lebih 2-3 jam hingga daging bebek empuk dan bumbu meresap sempurna. Jika ingin hasil yang lebih maksimal, bebek bisa dipanggang sebentar setelah dikukus.
Penyajian Bebek Betutu
Bebek Betutu siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal matah khas Bali. Potong-potong bebek sesuai selera, lalu tata di atas piring saji.
Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang untuk menambah cita rasa dan tampilan.
Tips dan Trik
– Gunakan bebek yang masih muda agar dagingnya lebih empuk dan tidak alot.
– Jika tidak ada daun pisang, kamu bisa menggunakan aluminium foil sebagai pengganti.
– Bumbu halus bisa ditambahkan sesuai selera, jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Membuat Bebek Betutu Bali yang gurih dan sedap memang memerlukan kesabaran dan ketelitian, namun hasilnya sangat sepadan.
Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang autentik dari Pulau Dewata. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Bebek Betutu adalah salah satu warisan kuliner Bali yang patut untuk dilestarikan dan dinikmati. Dengan resep ini, kamu bisa menghadirkan cita rasa Bali di rumahmu sendiri. Selamat memasak!