Paella, hidangan nasi khas Spanyol yang kaya akan rasa, selalu menjadi favorit di berbagai belahan dunia.
Namun, kadang kita kesulitan menemukan bahan-bahan otentik yang biasanya digunakan di Spanyol. Jangan khawatir, dengan sedikit kreativitas, kita bisa memasak paella yang lezat menggunakan bahan-bahan lokal.
Berikut adalah panduan untuk memasak paella Spanyol dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di Indonesia.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
– 2 cangkir beras basmati atau beras pera lokal
– 500 gram ayam, potong dadu
– 200 gram udang, kupas dan bersihkan
– 1 buah paprika merah, potong dadu
– 1 buah paprika hijau, potong dadu
– 2 buah tomat, potong dadu
– 1 bawang bombay, cincang halus
– 3 siung bawang putih, cincang halus
Bumbu dan Penyedap
– 1 sendok teh kunyit bubuk (sebagai pengganti saffron)
– 1 sendok teh paprika bubuk
– 1 sendok teh lada hitam
– 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
– 1 liter kaldu ayam
– Garam secukupnya
– Sejumput daun peterseli, cincang halus (opsional)
Langkah-langkah Memasak
- Persiapan Bahan
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan. Cuci beras hingga bersih dan tiriskan. Potong ayam dan udang, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam. Potong-potong paprika, tomat, bawang bombay, dan bawang putih.
- Tumis Bahan
Panaskan minyak zaitun di dalam wajan besar atau panci paella. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan udang, lalu masak hingga berubah warna dan setengah matang.
- Tambahkan Sayuran
Masukkan paprika dan tomat ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga sayuran mulai layu. Tambahkan kunyit bubuk dan paprika bubuk, aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna dengan bahan lainnya.
- Masak Nasi
Tambahkan beras ke dalam wajan dan aduk rata dengan bahan lainnya. Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit, pastikan beras terendam sempurna.
Masak dengan api kecil hingga nasi hampir matang, aduk sesekali agar tidak lengket di dasar wajan.
- Penyelesaian
Saat nasi sudah hampir matang, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Masak hingga nasi benar-benar matang dan kaldu terserap sempurna.
Jika perlu, tambahkan sedikit kaldu atau air agar nasi tidak kering. Angkat dan taburi dengan daun peterseli cincang jika suka.
Tips Memasak Paella yang Sempurna
Gunakan Wajan yang Tepat
Jika tidak memiliki wajan paella, gunakan wajan datar yang lebar agar nasi bisa matang merata. Hindari menggunakan wajan yang terlalu dalam.
Pilih Bahan Lokal Berkualitas
Meskipun menggunakan bahan lokal, pastikan memilih yang berkualitas baik. Beras basmati bisa menjadi pengganti beras bomba Spanyol, dan kunyit bubuk bisa memberikan warna kuning khas paella.
Jangan Terburu-buru
Memasak paella membutuhkan kesabaran. Pastikan memasak dengan api kecil agar nasi matang sempurna tanpa gosong. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa sebelum dihidangkan.
Dengan sedikit kreativitas dan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan, kita bisa menikmati paella Spanyol yang lezat di rumah. Selamat mencoba!