Meatball ala Swedia, atau yang lebih dikenal dengan nama Swedish meatballs, adalah hidangan khas Swedia yang sangat populer di seluruh dunia.
Dikenal dengan tekstur yang lembut dan saus krim yang gurih, meatball ini sering kali disajikan dengan kentang tumbuk, saus lingonberry, dan acar. Berikut ini adalah resep meatball ala Swedia yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Untuk meatball:
- 500 gram daging sapi cincang
- 250 gram daging babi cincang
- 1 butir telur
- 1/2 cangkir bread crumbs (remah roti)
- 1/4 cangkir susu
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sendok teh bubuk pala
- 1/4 sendok teh allspice
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Untuk saus krim:
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2 cangkir kaldu daging sapi
- 1 cangkir krim kental
- 1 sendok makan kecap Inggris (Worcestershire sauce)
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat
1. Membuat meatball:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan bread crumbs dengan susu dan diamkan selama beberapa menit hingga remah roti menyerap susu.
- Tambahkan daging sapi cincang, daging babi cincang, bawang bombay, bawang putih, telur, bubuk pala, allspice, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Bentuk adonan daging menjadi bola-bola kecil seukuran bola pingpong.
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Goreng meatball hingga kecokelatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat saus krim:
- Dalam wajan yang sama, buang sebagian minyak goreng meatball, sisakan sekitar 2 sendok makan.
- Tambahkan mentega dan biarkan meleleh. Masukkan tepung terigu dan aduk rata hingga terbentuk roux (adonan kental). Masak selama 2-3 menit hingga warna sedikit kecokelatan.
- Secara perlahan tambahkan kaldu daging sapi sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Setelah saus mulai mengental, tambahkan krim kental dan kecap Inggris. Aduk rata dan masak hingga saus mencapai konsistensi yang diinginkan.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
3. Penyajian:
- Masukkan meatball yang telah digoreng ke dalam saus krim dan masak sebentar agar meatball terbalut saus dengan baik.
- Sajikan meatball ala Swedia dengan kentang tumbuk, saus lingonberry, dan acar mentimun.
Tips tambahan
- Variasi Daging: Anda bisa menggunakan campuran daging sapi dan babi atau salah satunya saja sesuai selera.
- Bread Crumbs: Jika tidak memiliki bread crumbs, Anda bisa menggunakan remah roti tawar yang sudah dikeringkan.
- Pengganti Krim: Jika ingin versi yang lebih ringan, Anda bisa mengganti krim kental dengan susu evaporasi atau krim masak yang lebih rendah lemak.
- Aroma Lebih Kuat: Tambahkan sedikit parutan keju parmesan ke dalam adonan meatball untuk rasa yang lebih kaya.
Meatball ala Swedia ini sangat cocok untuk dinikmati saat makan siang atau malam bersama keluarga. Dengan resep ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa khas Swedia di meja makan Anda sendiri. Selamat mencoba!