Tongseng kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera.
Perpaduan antara daging kambing yang empuk dengan bumbu rempah yang kuat membuat hidangan ini sangat populer. Mari kita pelajari cara mudah membuat tongseng kambing yang lezat dan nikmati kelezatannya di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum memasak, pastikan semua bahan berikut sudah siap:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 200 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 7 siung bawang merah, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 3 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 1 buah tomat, potong-potong
- Kol secukupnya, iris kasar
- Daun bawang secukupnya, iris halus
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Langkah-langkah membuat tongseng kambing
- Persiapan daging kambing
Cuci bersih daging kambing, lalu potong dadu. Agar bau prengus kambing berkurang, rendam daging dengan air perasan jeruk nipis selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.
- Tumis bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan meresap.
- Masak daging kambing
Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
Tambahkan air secukupnya, lalu masak hingga daging empuk. Proses ini memerlukan waktu sekitar 30-40 menit, tergantung pada kualitas daging.
- Tambahkan santan dan kecap manis
Setelah daging empuk, masukkan santan kental dan kecap manis. Aduk rata dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
- Masukkan sayuran
Tambahkan potongan tomat, kol, dan daun bawang ke dalam masakan. Masak sebentar hingga sayuran layu dan bumbu meresap sempurna.
- Penyajian
Angkat tongseng kambing dari wajan dan sajikan dalam mangkuk saji. Hidangkan tongseng kambing selagi hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa.
Tips tambahan untuk tongseng kambing yang lezat
- Pemilihan Daging. Gunakan daging kambing yang segar dan muda agar hasilnya lebih empuk dan tidak alot.
- Penggunaan Santan. Untuk rasa yang lebih kaya, bisa menggunakan santan dari kelapa parut segar.
- Bumbu Rempah. Jangan ragu untuk menambahkan bumbu rempah seperti ketumbar atau kunyit bubuk untuk variasi rasa yang lebih kompleks.
Membuat tongseng kambing yang lezat ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan hidangan spesial ini di rumah. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menikmati tongseng kambing buatan Anda!