Sop buntut adalah salah satu hidangan favorit yang sering kita temui di berbagai restoran di Indonesia.
Sop ini terkenal dengan kuahnya yang gurih dan buntut sapi yang empuk. Membuat sop buntut sebenarnya tidak terlalu sulit, asalkan kita tahu trik-triknya.
Berikut adalah resep sop buntut yang empuk dan berkuah gurih yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk membuat sop buntut yang lezat, berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 1 kg buntut sapi, potong sesuai selera
- 2 liter air untuk merebus buntut
- 2 batang wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- 1 batang seledri, potong kasar
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 butir biji pala, memarkan
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Langkah-langkah membuat sop buntut
- Merebus buntut sapi
Pertama-tama, rebus buntut sapi dengan 2 liter air sampai mendidih. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
Rebus kembali buntut dengan air bersih hingga buntut empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam. Kamu bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses ini.
- Menumis bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum. Masukkan kayu manis, cengkeh, dan biji pala. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Mencampur bumbu dengan kaldu
Setelah buntut sapi empuk, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi buntut dan kaldu. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
- Menambahkan sayuran
Masukkan wortel dan kentang ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk, kemudian tambahkan seledri, daun bawang, dan tomat.
Bumbui dengan garam, gula, dan merica sesuai selera. Masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata dan kuah mendidih.
- Penyajian
Sop buntut yang empuk dan berkuah gurih siap disajikan. Tuangkan sop buntut ke dalam mangkuk saji, lalu taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang untuk menambah aroma dan rasa.
Sajikan sop buntut dengan nasi putih hangat dan sambal, pasti akan membuat makan siang atau malam kamu semakin nikmat.
Tips agar buntut sapi empuk
Rendam dengan nanas parut
Rendam buntut sapi dengan air nanas parut selama 30 menit sebelum direbus. Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat membuat daging lebih empuk.
Menggunakan panci presto
Jika kamu ingin proses memasak lebih cepat, gunakan panci presto untuk merebus buntut sapi. Waktu merebus bisa dipangkas menjadi sekitar 30-45 menit saja.
Variasi sop buntut
Sop buntut bisa divariasikan dengan menambahkan bahan lain seperti jamur, kacang merah, atau jagung manis sesuai selera.
Kamu juga bisa mencoba menggunakan kaldu sapi yang lebih kaya rasa dengan merebus tulang sapi bersama buntut untuk menambah kelezatan kuah sop.
Dengan resep di atas, kamu bisa membuat sop buntut yang empuk dan berkuah gurih di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!