Siapa yang tidak kenal dengan kelezatan Bebek Peking? Hidangan khas Tiongkok ini terkenal dengan kulitnya yang renyah dan dagingnya yang lembut.
Meski sering dinikmati di restoran, Anda juga bisa memasak Bebek Peking yang gurih dan renyah di rumah. Berikut adalah cara mudah untuk membuatnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai, pastikan Anda memiliki semua bahan berikut:
– 1 ekor bebek utuh
– 1 liter air mendidih
– 3 sdm madu
– 2 sdm kecap asin
– 1 sdm garam
– 1 sdm cuka putih
– 1 sdm angkak (opsional, untuk warna merah alami)
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 ruas jahe, parut
– Daun bawang dan mentimun, untuk pelengkap
Persiapan Bebek
- Bersihkan Bebek. Cuci bebek dengan air bersih, pastikan untuk membuang sisa bulu yang masih menempel.
- Blanching. Tuang air mendidih ke seluruh permukaan bebek untuk mengencangkan kulitnya. Ini akan membantu membuat kulit lebih renyah saat dipanggang.
- Marinasi. Campurkan madu, kecap asin, garam, cuka, angkak, bawang putih, dan jahe dalam satu mangkuk. Oleskan campuran ini ke seluruh permukaan bebek dan bagian dalamnya. Diamkan selama minimal 4 jam atau semalaman di dalam kulkas.
Teknik Memasak
- Pengeringan. Setelah dimarinasi, gantung bebek di tempat yang sejuk dan kering selama 4-5 jam. Ini penting untuk membuat kulit benar-benar kering sehingga nanti bisa renyah saat dipanggang.
- Pemanggangan Awal. Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan bebek di rak pemanggang dengan posisi dada menghadap ke atas. Panggang selama 30 menit.
- Pemanggangan Lanjutan. Turunkan suhu oven ke 160°C. Panggang lagi selama 1,5-2 jam, atau sampai bebek matang sempurna dan kulitnya renyah. Sesekali olesi bebek dengan sisa marinasi untuk memberikan lapisan rasa ekstra.
Penyajian
- Mengiris Bebek. Setelah matang, biarkan bebek dingin selama beberapa menit sebelum diiris. Gunakan pisau tajam untuk memotong bebek menjadi irisan tipis.
- Pelengkap. Sajikan bebek dengan daun bawang dan mentimun yang sudah dipotong panjang. Anda juga bisa menambahkan saus hoisin atau saus kacang untuk menambah cita rasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati Bebek Peking yang gurih dan renyah di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hasil masakan Anda!