Gulai kambing adalah hidangan khas Indonesia yang selalu menggugah selera. Namun, tantangan terbesar dalam memasak gulai kambing adalah menghilangkan bau amis yang sering kali mengganggu.
Berikut ini adalah resep gulai kambing yang lezat dan tidak amis, dijamin akan menjadi favorit di rumah Anda.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Untuk membuat gulai kambing yang lezat, Anda akan membutuhkan beberapa bahan utama dan rempah-rempah pilihan. Berikut daftar bahan yang perlu disiapkan:
- 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 1 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 bunga lawang
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
Langkah-langkah memasak
- Mempersiapkan daging kambing
Langkah pertama adalah memastikan daging kambing tidak amis. Rendam daging kambing dalam air jeruk nipis selama 15-20 menit.
Bilas bersih dan tiriskan. Cara ini efektif untuk menghilangkan bau amis pada daging kambing.
- Menumis bumbu halus
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang.
Tumis hingga bumbu harum dan matang sempurna. Proses menumis bumbu ini sangat penting agar gulai memiliki rasa yang kuat dan lezat.
- Memasak daging kambing
Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
Tambahkan air, lalu masak dengan api sedang hingga daging empuk. Jika perlu, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging benar-benar empuk.
- Menambahkan santan
Setelah daging kambing empuk, masukkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu tercampur rata.
- Menyajikan gulai kambing
Terakhir, tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Setelah matang, angkat dan sajikan gulai kambing dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya seperti acar atau kerupuk.
Tips mengurangi bau amis
Agar gulai kambing tidak amis, berikut beberapa tips yang bisa Anda coba:
- Gunakan daging kambing muda yang biasanya lebih empuk dan tidak terlalu amis.
- Selain menggunakan air jeruk nipis, Anda juga bisa merendam daging kambing dalam air kelapa selama 30 menit sebelum dimasak.
- Rebus daging kambing sebentar sebelum dimasak dengan bumbu gulai untuk menghilangkan bau amisnya.
Dengan resep dan tips di atas, Anda kini siap membuat gulai kambing yang lezat dan tidak amis. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menyukai hidangan istimewa ini!