Ayam bakar taliwang adalah hidangan khas Lombok yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya.
Bagi pecinta makanan pedas, menu ini tentu menjadi favorit yang tak boleh dilewatkan. Yuk, kita bahas cara membuat ayam bakar taliwang yang autentik dan lezat!
Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum memulai proses memasak, pastikan semua bahan sudah siap. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam kampung, belah menjadi dua bagian
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 butir bawang merah
- 3 cm kencur
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 2 sdm air jeruk nipis
- 100 ml air kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah membuat ayam bakar taliwang
Setelah semua bahan tersedia, saatnya memulai proses memasak ayam bakar taliwang yang menggugah selera. Ikuti langkah-langkah berikut ini:
- Persiapan ayam
Pertama-tama, cuci bersih ayam kampung dan belah menjadi dua bagian. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Membuat bumbu halus
Siapkan blender atau ulekan, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, kencur, tomat, dan terasi bakar. Tambahkan sedikit minyak goreng agar proses penghalusan lebih mudah.
- Menumis bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
- Memasak ayam dengan bumbu
Masukkan ayam yang sudah dilumuri air jeruk nipis dan garam ke dalam wajan berisi bumbu tumis.
Tambahkan air kelapa dan masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk membalik ayam agar matang merata.
- Membakar ayam
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan. Panaskan panggangan atau alat bakar, lalu bakar ayam hingga berwarna kecoklatan dan sedikit kering. Sesekali olesi ayam dengan sisa bumbu agar rasa lebih kaya dan nikmat.
Tips dan trik membuat ayam bakar taliwang
Agar hasilnya maksimal, ada beberapa tips dan trik yang bisa Anda coba:
- Pilih Ayam Kampung. Ayam kampung memiliki daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam broiler.
- Gunakan Air Kelapa. Air kelapa memberikan rasa manis alami dan membuat daging ayam lebih empuk.
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan. Jika Anda kurang suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit yang digunakan.
- Perhatikan Proses Pembakaran. Jangan terlalu lama membakar ayam agar daging tidak kering. Bakar hingga warna kecoklatan dan aroma harum sudah cukup.
Sajikan dengan pelengkap
Ayam bakar taliwang biasanya disajikan dengan plecing kangkung dan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan sambal terasi sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa pedas. Sajian ini cocok dinikmati bersama keluarga atau teman-teman di acara makan bersama.
Membuat ayam bakar taliwang yang pedas dan gurih ternyata tidak terlalu sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan khas Lombok ini di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Itulah rahasia membuat ayam bakar taliwang yang pedas dan gurih. Semoga artikel ini bermanfaat dan bisa menjadi referensi Anda dalam memasak hidangan lezat untuk keluarga tercinta. Jangan lupa untuk terus eksplorasi berbagai resep lainnya!