Nasi Briyani adalah hidangan ikonik dari India yang terkenal dengan rasa rempahnya yang kaya dan aroma yang menggugah selera.
Setiap suapan Nasi Briyani membawa kita ke dunia penuh cita rasa, dari kelembutan nasi hingga kelezatan daging yang dimasak sempurna.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep Nasi Briyani yang mudah diikuti dan pastinya akan memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan
Bahan utama
- 2 cangkir beras basmati
- 500 gram daging ayam atau kambing, potong sesuai selera
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 3 tomat, cincang halus
- 2 cangkir yoghurt tawar
- 3 sendok makan minyak samin atau minyak sayur
Rempah-rempah
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 batang kayu manis
- 4 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 1 sendok teh biji jintan
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk cabai
- Garam secukupnya
Pelengkap
- Kismis dan kacang mete panggang
- Bawang goreng
- Daun ketumbar atau daun mint
Langkah-langkah
- Persiapan beras
Cuci beras basmati hingga airnya bening, kemudian rendam selama 30 menit. Tiriskan dan sisihkan.
- Memasak daging
Panaskan minyak samin dalam wajan besar. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum. Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum.
Tambahkan potongan daging, aduk rata hingga berubah warna. Masukkan tomat cincang dan yoghurt, aduk rata.
Tambahkan garam, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, dan bubuk cabai. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Menyiapkan rempah-rempah
Dalam panci lain, didihkan air bersama kayu manis, kapulaga, cengkeh, biji jintan, dan daun salam.
Setelah mendidih, masukkan beras basmati yang sudah ditiriskan. Masak hingga beras setengah matang, kemudian tiriskan.
- Menggabungkan semua bahan
Dalam panci besar, lapisi dasar panci dengan sedikit minyak. Susun setengah bagian beras, kemudian tuangkan daging beserta kuahnya. Tutup dengan sisa beras. Taburkan kismis, kacang mete, dan bawang goreng di atasnya.
Tutup panci rapat-rapat dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit. Pastikan nasi matang sempurna dan semua bumbu tercampur dengan baik.
- Penyajian
Setelah matang, angkat Nasi Briyani dari panci dan sajikan di atas piring besar. Hiasi dengan daun ketumbar atau daun mint untuk tampilan yang lebih menarik.
Tips tambahan
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan saffron yang direndam dalam sedikit susu pada langkah penggabungan bahan.
- Gunakan daging yang segar untuk hasil terbaik.
- Jangan terlalu sering mengaduk nasi saat proses memasak untuk menjaga teksturnya.
Membuat Nasi Briyani yang kaya rempah dan aromatik memang memerlukan sedikit usaha, namun hasilnya sangat sepadan.
Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga bisa menjadi sajian istimewa untuk keluarga dan teman. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!