Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang sangat populer. Hidangan berkuah santan ini memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah yang mampu menggugah selera. Yuk, simak cara membuatnya!
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 200 gram jeroan sapi (babat, paru), rebus dan potong-potong
- 1 liter air
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara memasak soto Betawi
Langkah pertama: Rebus daging dan jeroan
- Rebus daging sapi dan jeroan dalam 1 liter air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Saring air rebusan daging untuk digunakan sebagai kaldu.
Langkah kedua: Tumis bumbu halus
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
- Masukkan daging dan jeroan yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap.
Langkah ketiga: Masak kuah soto
- Tuangkan kaldu rebusan daging ke dalam tumisan bumbu dan daging.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk kuahnya.
Penyajian soto Betawi
Soto Betawi paling nikmat disajikan selagi hangat. Sajikan bersama pelengkap seperti emping, bawang goreng, irisan tomat, daun bawang, seledri, dan perasan jeruk limau. Tak lupa, tambahkan sambal bagi yang suka pedas.
Tips tambahan:
- Pilih Daging yang Tepat. Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau daging yang sedikit berlemak agar kuah soto lebih gurih.
- Rebus Jeroan dengan Baik. Pastikan jeroan direbus hingga benar-benar empuk agar mudah dikonsumsi.
- Koreksi Rasa. Sebelum diangkat, pastikan untuk mencicipi kuah soto dan sesuaikan rasa garam dan gulanya sesuai selera.
Nikmati soto Betawi di rumah
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati soto Betawi yang gurih dan kaya rasa kapan saja di rumah. Tidak perlu lagi pergi jauh-jauh ke Jakarta untuk mencicipi lezatnya soto Betawi. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Dengan artikel ini, Anda tidak hanya mendapatkan resep soto Betawi yang autentik, tapi juga tips dan trik agar masakan Anda semakin sempurna.
Pastikan untuk selalu menggunakan bahan-bahan segar dan berkualitas agar hasil masakan lebih nikmat. Selamat memasak!