Ikan adalah salah satu hidangan yang terkenal akan budaya Mediterania di Spanyol. Oleh karenanya, Spanyol memiliki beragam hidangan ikan yang lezat dan menggiurkan. Berikut adalah hidangan ikan yang wajib dicoba.
Kokotxas
Kokotxas biasanya berasal dari pipi mencolok (bagian bawah dagu) dari hake atau cod. Hidangan ini terkadang disajikan dengan saus yang terdiri dari anggur putih, bawang putih, tepung, dan minyak zaitun. Cara menyajikan kokotxas yang lebih tradisional adalah dengan saus salsa verde, yang terdiri dari minyak zaitun, tepung, kaldu ikan, bawang putih, dan peterseli cincang halus. Kokotxasnya digoreng sebentar di dalam panci casserole tanah liat, lalu dipadukan dengan sausnya. Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan roti kering di sampingnya untuk menghilangkan saus.
Espetos
Espetos adalah tradisi memanggang sarden di Spanyol, yang dimulai pada akhir abad ke-19, ketika para nelayan menusuk dan memanggang kelebihan ikan di perahu kecil di atas pasir. Cara modern biasanya dengan menusukkan 6 ekor ikan sarden ke tusuk sate, membumbuinya dengan garam laut, lalu memanggangnya di atas api terbuka di atas api kayu zaitun. Setelah sarden matang sepenuhnya dan bagian luarnya berwarna keemasan, sarden ditaburi minyak zaitun dan jus lemon.
Bacalao al pil-pil
Bacalao al pil-pil merupakan hidangan tradisional Spanyol yang berasal dari Basque Country. Itu dibuat hanya dengan empat bahan yaitu ikan cod garam, minyak zaitun, bawang putih, dan cabai. Ikan cod dimasak dengan minyak zaitun (dengan bawang putih dan cabai), melepaskan gelatin yang nantinya diperlukan untuk emulsifikasi saus. Membuat pil-pil adalah proses yang melelahkan, memakan waktu antara 15 hingga 30 menit, dan hasil akhirnya adalah saus krim yang disendokkan di atas ikan cod sebelum disajikan.
Bacalao a la Vizcaina
Bacalao a la Vizcaina atau ikan cod ala Basque adalah hidangan tradisional Spanyol yang juga populer di banyak negara berbahasa Spanyol. Hidangan ini dibuat dengan fillet ikan cod garam dalam saus Vizcaina. Sausnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan pure lada choricero, meski beberapa orang juga suka menambahkan tomat ke dalam campurannya. Ikannya sudah matang, dan sausnya dituangkan ke atas fillet. Hidangan ini secara tradisional disajikan hangat.
Rodaballo a la gallega
Rodaballo a la gallega adalah hidangan ikan tradisional Spanyol yang berasal dari Galicia. Biasanya dibuat dengan kombinasi turbot, anggur putih, bawang bombay, wortel, daun bawang, kentang, peterseli, merica dan garam. Ikan dan sayurnya direbus hingga empuk, lalu turbotnya dipotong memanjang dan ditata di piring bersama sayur rebus tersebut. Sesaat sebelum disajikan, hidangan ini dilumuri dengan saus yang terdiri dari bawang putih, minyak zaitun, bawang bombay, daun salam, bumbu cengkeh, jus lemon dan garam.
Boquerones fritos
Boquerones fritos adalah hidangan ikan tradisional Spanyol yang berasal dari Andalusia. Hidangan ini terdiri dari ikan teri goreng dan biasanya dibuat dengan kombinasi ikan teri segar, minyak zaitun, tepung, dan garam. Ikan teri yang sudah dibersihkan ditaburi garam, ditaburi tepung, lalu digoreng dengan api sedang-besar dalam minyak zaitun hingga berwarna keemasan dan renyah. Setelah semua ikan teri digoreng, disusun di atas piring dan disajikan selagi masih panas. Disarankan untuk mencoba makanan khas Andalusia ini di salah satu bar tepi pantainya.
Angulas
Makanan ini juga merupakan salah satu makanan termahal di Spanyol, mencapai harga hingga 1.000 euro per kilo, dan hal ini cukup aneh bagi sebagian orang yang mengaku rasanya tidak enak sama sekali. Namun, ada pula yang memuji angula karena teksturnya yang lembut dan berdaging. Saat hidup, bayi belut berlendir dan transparan, dan saat dimasak, warnanya menjadi putih buram. Resep paling tradisional untuk persiapan belut ini berasal dari Bilbao (Angulas a la Bilbaína), dan resepnya adalah menggoreng cabai dan bawang putih dalam minyak zaitun, lalu menambahkan bayi belut ke dalam campuran.