Cocok untuk musim dingin atau musim hujan, berikut rekomendasi hidangan sup khas Ceko.
Sup bawang putih Ceko (Česnečka)
Dalam cerita rakyat Ceko, obat terbaik untuk pilek atau mabuk adalah semangkuk česnečka, sup bawang putih tradisional. Meskipun bawang putih adalah bahan utamanya, supnya juga mengandung kentang, kaldu daging, bawang bombay, dan bumbu tradisional seperti jintan. Hidangan sehat ini biasanya ditaburi keju parut dan crouton renyah, dan biasa disajikan dan dinikmati sebagai hidangan pembuka.
Sup kacang Ceko (Hrachová polévka)
Sup tradisional Ceko ini dibuat dengan kacang polong segar, kacang polong hijau, atau kacang polong kuning. Ini sering kali mengandung kaldu beraroma, berbagai sayuran akar, daging asap, serta rempah-rempah seperti jintan dan lainnya. Meski warna dan konsistensinya bervariasi, biasanya dilengkapi dengan sesendok krim atau crouton renyah, lalu dinikmati sebagai hidangan pembuka yang bergizi.
Sup asinan kubis Ceko (Zelná polévka)
Zelňačka adalah sup asinan kubis tradisional Ceko. Meskipun ada banyak jenis masakan klasik Ceko ini, kebanyakan terdiri dari kubis asam, kentang, krim, dan daging asap tradisional Ceko. Kental, mengenyangkan dan banyak dibumbui dengan biji jintan dan paprika asap, sup pedesaan ini sering ditemukan di menu pub tradisional Ceko. Biasanya disajikan dengan roti buatan sendiri di sampingnya dan dapat dinikmati sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama yang lezat.
Sup jamur Ceko (Houbová polévka)
Baik dibuat dengan jamur kering, segar, beku, atau kalengan, sup tradisional Ceko ini memiliki konsistensi krim dan rasa yang bersahaja. Biasanya disajikan dengan kaldu beraroma dan berbagai sayuran, sementara seluruh hidangan kadang-kadang dikentalkan dengan krim atau roux (dibaca “ru”) yang mengandung tepung. Supnya biasanya dibumbui dengan jintan dan rempah-rempah lainnya, serta selalu disajikan hangat sebagai hidangan pembuka yang lezat.
Sup Bawang Ceko (Cibulačka)
Meskipun cibulačka berasal dari supe à l’oignon Prancis yang terkenal, versi Ceko ini telah menjadi salah satu jenis sup favorit di negara tersebut. Ini adalah hidangan sederhana dan pedas yang terdiri dari bawang karamel yang dimasak dengan kaldu berbahan dasar daging atau sayuran. Biasanya disajikan dengan irisan roti yang renyah dan lapisan keju parut di atasnya. Beberapa varietas Ceko mengandung kentang, krim, atau jamur, dan terkadang mengentalkan kaldu dengan tepung.
Sup miju-miju Ceko (Čočková polévka)
Čočková polévka adalah sup miju-miju Ceko yang menenangkan. Biasanya dibuat dengan lentil kering berwarna coklat atau hijau, sayuran akar, dan berbagai bumbu seperti jintan atau ketumbar. Kadang-kadang dikentalkan dengan tepung, sementara sosis pedas atau daging asap terkadang ditambahkan untuk membuat hidangan lebih bergizi. Secara tradisional, sup ini disajikan pada Hari Tahun Baru karena diyakini bahwa lentil akan membawa kesejahteraan bagi keluarga, meskipun sup ini juga dinikmati sepanjang tahun dan dapat ditemukan di menu banyak restoran tradisional Ceko.
Sup penghuni pertama Ceko (Kyselo)
Kyselo adalah sup penghuni pertama khas Ceko yang berasal dari pegunungan Krkonoše. Bahan dasar kuahnya adalah penghuni pertama, biasanya dibuat dari tepung gandum hitam yang difermentasi, dituangkan ke dalam kuah kaldu yang dibumbui jintan, dan dimasak hingga mengental. Meskipun ada banyak variasi regional, sebagian besar versinya dimasak dengan kentang dan jamur dan disajikan dengan telur orak-arik atau rebus di atasnya.
Sup roti Ceko (Chlebová polévka)
Sup roti sederhana ini merupakan hidangan tradisional Ceko yang diolah dengan kombinasi roti basi, air, bawang bombay, dan berbagai macam bumbu. Versi yang lebih halus kadang-kadang dikentalkan dengan telur dan dapat dicampur dengan kaldu beraroma atau berbagai sayuran akar. Ditandai dengan daya tarik pedesaan dan konsistensi yang kental, chlebová polévka adalah hidangan rumahan umum yang secara tradisional dinikmati polos atau disertai dengan crouton renyah.