Moussaka, hidangan khas Yunani yang kaya rasa dan tekstur ini, sering menjadi favorit di meja makan. Dengan lapisan terong lembut, saus daging yang gurih, dan saus béchamel yang creamy, moussaka menawarkan kelezatan yang sulit ditolak.
Mari kita telusuri cara membuat moussaka otentik yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Berikut adalah daftar bahan untuk membuat moussaka:
Bahan utama
- 2 buah terong besar, iris tipis
- 500 gram daging sapi cincang
- 2 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah tomat besar, cincang halus
- 200 ml saus tomat
- 100 ml anggur merah (opsional)
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh oregano kering
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak zaitun untuk menggoreng
Bahan saus béchamel
- 500 ml susu
- 50 gram mentega
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- Sedikit pala bubuk
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah membuat moussaka
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat moussaka otentik yang lezat:
- Persiapan terong
Iris terong menjadi potongan-potongan tipis. Taburi sedikit garam pada irisan terong dan diamkan selama 30 menit untuk mengurangi kadar airnya.
Setelah itu, bilas terong dengan air bersih dan keringkan dengan tisu dapur. Panaskan minyak zaitun di dalam wajan, kemudian goreng irisan terong hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat saus daging
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang dan masak hingga berubah warna.
Tambahkan tomat cincang, saus tomat, anggur merah (jika digunakan), kayu manis, oregano, garam, dan merica. Masak hingga saus mengental dan daging matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
- Membuat saus béchamel
Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental.
Angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin. Kocok telur dalam mangkuk terpisah, lalu campurkan ke dalam saus bersama pala bubuk, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
- Penyusunan moussaka
Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius. Siapkan loyang tahan panas. Susun irisan terong di dasar loyang, lalu tuang sebagian saus daging di atasnya.
Tambahkan lagi lapisan terong dan saus daging hingga habis. Terakhir, tuang saus béchamel di atas lapisan terong dan daging.
- Memanggang moussaka
Panggang moussaka dalam oven selama 45-50 menit atau hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan dan saus béchamel mengeras. Angkat dan biarkan sedikit mendingin sebelum disajikan.
Tips penyajian moussaka
Untuk mendapatkan hasil terbaik, biarkan moussaka sedikit mendingin setelah dipanggang agar lapisannya lebih mudah dipotong. Sajikan moussaka dengan salad segar atau roti pita hangat untuk melengkapi kelezatan hidangan ini.
Nikmati kelezatan moussaka di rumah
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati moussaka otentik khas Yunani di rumah. Rasanya yang kaya dan teksturnya yang lezat pasti akan memanjakan lidah Anda dan keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!