Portugal dikenal dengan kuliner yang kaya rasa dan beragam, dan salah satu hidangan yang paling ikonik dari negara ini adalah bacalhau à Brás.
Jika kamu penggemar makanan laut dan ingin mencicipi cita rasa asli Portugis, bacalhau à Brás adalah pilihan yang tepat. Hidangan ini adalah cara tradisional yang menyajikan bacalhau, atau ikan cod asin, dengan sentuhan yang sangat khas.
Mari kita eksplorasi lebih jauh tentang Bacalhau à Brás dan bagaimana hidangan ini menjadi favorit banyak orang.
Apa itu bacalhau à Brás?
Bacalhau à Brás adalah hidangan khas Portugis yang menggunakan Bacalhau, ikan cod yang telah diawetkan dengan garam. Proses pengawetan ini memberi ikan rasa yang unik dan tekstur yang berbeda.
Hidangan ini terkenal karena campurannya yang sederhana namun memikat, yaitu Bacalhau yang dipadukan dengan kentang serut, telur, bawang, dan sering kali dihiasi dengan peterseli dan zaitun hitam.
Sejarah bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás memiliki sejarah yang menarik dalam tradisi kuliner Portugis. Hidangan ini berasal dari Lisbon dan telah menjadi bagian penting dari masakan Portugal selama bertahun-tahun.
Nama “à Brás” merujuk pada nama koki yang pertama kali menciptakan hidangan ini pada abad ke-19. Sejak saat itu, Bacalhau à Brás telah menjadi hidangan favorit di banyak restoran dan rumah tangga di Portugal.
Cara membuat bacalhau à Brás
Membuat Bacalhau à Brás di rumah sebenarnya cukup mudah dan tidak memerlukan bahan yang sulit ditemukan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Bacalhau à Brás:
Bahan-bahan
- 300 gram Bacalhau, rendam dalam air selama 24 jam untuk menghilangkan keasinan, kemudian tiriskan dan shred
- 2 buah kentang besar, serut halus
- 4 butir telur
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan peterseli segar, cincang
- 10 buah zaitun hitam, iris tipis
- Garam dan merica secukupnya
Cara memasak
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan.
- Tambahkan kentang serut ke dalam wajan dan masak hingga kentang menjadi empuk dan berwarna keemasan.
- Masukkan bacalhau ke dalam wajan dan aduk rata dengan kentang dan bawang. Masak selama beberapa menit hingga bacalhau matang.
- Kocok telur dan tuangkan ke dalam campuran bacalhau dan kentang. Aduk terus hingga telur matang dan tercampur rata dengan bahan lainnya.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Angkat dari api dan taburi dengan peterseli cincang.
- Sajikan Bacalhau à Brás hangat dengan hiasan zaitun hitam di atasnya.
Mengapa bacalhau à Brás menjadi favorit?
Bacalhau à Brás adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh sejarah dan tradisi. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang unik menjadikannya pilihan populer di Portugal.
Hidangan ini juga cukup serbaguna dan bisa disajikan sebagai makan malam sederhana atau bagian dari perayaan spesial.
Dengan kombinasi ikan cod asin, kentang, telur, dan bumbu yang sederhana, Bacalhau à Brás mencerminkan esensi dari masakan Portugis yang autentik.
Jika kamu ingin mencicipi rasa tradisional Portugal di rumah, Bacalhau à Brás adalah hidangan yang sempurna untuk dicoba!
Jadi, apakah kamu siap untuk menyajikan Bacalhau à Brás di meja makanmu? Nikmati perjalanan kulinermu ke Portugal dengan hidangan yang penuh rasa ini!