Bouillabaisse, sup ikan khas dari Marseille, Prancis, adalah hidangan yang penuh dengan cita rasa laut yang kaya.
Sup ini dikenal karena kuahnya yang kental, bumbu rempah yang menggoda, dan tentunya, potongan ikan segar yang lezat.
Ingin tahu bagaimana cara membuat Bouillabaisse yang nikmat di rumah? Yuk, simak resep dan tips berikut ini!
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Untuk membuat Bouillabaisse, Anda memerlukan beberapa bahan utama yang segar dan berkualitas:
- 1 kg ikan segar (gunakan campuran ikan putih seperti kakap, ikan kod, atau ikan kerapu)
- 500 gram kerang (mussels atau clams)
- 500 gram udang
- 2 buah tomat, cincang halus
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 liter kaldu ikan
- 1 cangkir anggur putih kering
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh saffron
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh adas bintang (fennel seeds)
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah membuat bouillabaisse
- Persiapan bahan
Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan ikan, udang, dan kerang sudah dibersihkan dengan baik. Potong ikan menjadi beberapa bagian besar agar tidak hancur saat dimasak.
- Tumis bumbu
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan seledri hingga harum dan layu. Tambahkan tomat cincang dan wortel, lalu masak hingga tomat mulai hancur.
- Tambahkan rempah-rempah
Masukkan saffron, thyme, dan adas bintang ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu tercampur sempurna dan harum.
- Masukkan kaldu dan anggur
Tuang kaldu ikan dan anggur putih ke dalam panci. Aduk rata dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama 20-30 menit agar bumbu meresap.
- Masukkan ikan dan seafood
Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, masukkan potongan ikan, udang, dan kerang. Masak hingga semua seafood matang sempurna, sekitar 10-15 menit. Pastikan kerang terbuka dan udang berubah warna menjadi merah muda.
- Bumbui sesuai selera
Cicipi bouillabaisse dan tambahkan garam serta merica sesuai selera. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ikan atau air putih.
Tips menyajikan bouillabaisse
Bouillabaisse paling nikmat disajikan dengan roti baguette panggang yang renyah.
Anda bisa mengoleskan sedikit rouille, saus berbahan dasar mayones dengan bawang putih dan saffron, di atas roti untuk menambah cita rasa.
Sajikan sup dalam mangkuk besar dan tambahkan beberapa potong roti di sampingnya.
Manfaat kesehatan bouillabaisse
Bouillabaisse tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Ikan dan seafood mengandung protein tinggi dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung.
Sayuran dan rempah dalam sup ini juga menambah kandungan vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh.
Membuat Bouillabaisse yang nikmat memang membutuhkan sedikit usaha, tetapi hasilnya sepadan dengan kerja keras Anda.
Sup ikan khas Perancis ini pasti akan memukau keluarga dan teman-teman Anda saat disajikan di meja makan. Selamat mencoba dan menikmati hidangan ala Prancis yang satu ini!