Sauerbraten adalah salah satu hidangan klasik Jerman yang sangat terkenal. Hidangan ini adalah daging sapi yang dimarinasi dalam campuran cuka dan rempah-rempah, kemudian dimasak hingga empuk dan lezat.
Sauerbraten sering dianggap sebagai hidangan nasional Jerman, dan kelezatannya tidak pernah gagal memikat siapapun yang mencobanya. Yuk, kita pelajari lebih lanjut tentang cara membuat Sauerbraten yang autentik dan lezat ini!
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Untuk membuat Sauerbraten, Anda akan memerlukan beberapa bahan utama yang mudah ditemukan. Berikut adalah daftar bahan yang perlu Anda siapkan:
- 1,5 kg daging sapi (bagian yang cocok untuk dipanggang, seperti paha)
- 2 cangkir cuka anggur merah
- 1 cangkir air
- 1 bawang bombay besar, diiris tipis
- 2 wortel, diiris tipis
- 2 batang seledri, diiris tipis
- 10 butir merica hitam
- 5 butir cengkeh
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak sayur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 cangkir kaldu sapi
Langkah-langkah memasak sauerbraten
- Persiapan marinasi
Langkah pertama dalam membuat Sauerbraten adalah mempersiapkan marinasi. Campurkan cuka anggur merah, air, bawang bombay, wortel, seledri, merica hitam, cengkeh, daun salam, gula, dan garam dalam sebuah mangkuk besar.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masukkan daging sapi ke dalam campuran marinasi, pastikan daging terendam sepenuhnya.
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan simpan dalam lemari es selama minimal 2-3 hari. Semakin lama dimarinasi, rasa Sauerbraten akan semakin enak.
- Memasak daging
Setelah proses marinasi selesai, keluarkan daging dari lemari es dan biarkan pada suhu ruang selama beberapa menit. Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang.
Angkat daging dari marinasi dan tiriskan sebentar. Simpan sisa marinasi untuk langkah selanjutnya. Masukkan daging ke dalam panci dan masak hingga permukaannya kecoklatan secara merata.
- Memasak dengan marinasi
Setelah daging kecoklatan, tambahkan sisa marinasi ke dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 2-3 jam atau hingga daging benar-benar empuk. Jika diperlukan, tambahkan sedikit air atau kaldu sapi agar cairan tidak habis.
- Membuat saus
Setelah daging matang, angkat dari panci dan sisihkan. Saring sisa cairan marinasi yang ada di panci untuk menghilangkan potongan sayuran dan rempah.
Kembalikan cairan yang sudah disaring ke panci dan panaskan kembali. Tambahkan tepung terigu untuk mengentalkan saus, aduk hingga merata. Masak saus hingga mengental dan mendidih.
- Penyajian
Potong daging menjadi irisan tebal dan sajikan dengan saus di atasnya. Sauerbraten biasanya disajikan dengan kentang rebus atau spaetzle (pasta khas Jerman) dan sayuran rebus.
Tips tambahan
- Variasi Marinasi. Beberapa resep menambahkan anggur merah atau bir ke dalam marinasi untuk rasa yang lebih kaya.
- Memilih Daging. Gunakan daging sapi berkualitas baik agar hasilnya lebih empuk dan lezat.
- Waktu Marinasi. Semakin lama marinasi, semakin meresap bumbu dan semakin nikmat rasa Sauerbraten Anda.
Sauerbraten adalah hidangan yang memerlukan sedikit kesabaran, namun hasilnya sungguh memuaskan. Rasa asam dari marinasi berpadu sempurna dengan keempukan daging sapi yang dimasak perlahan. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan rasakan kenikmatan kuliner Jerman yang autentik!
Selamat mencoba!