Sup berperan besar dalam pola makan orang Polandia. Dipasangkan dengan kopytka, kentang tumbuk, atau roti kering, ini adalah lauk yang sempurna. Meskipun “borsch” adalah yang paling terkenal, masih banyak lagi sup lezat dari Polandia. Berikut adalah hidangan sup terbaik di Polandia.
Rosół
Rosół yang menenangkan adalah sup daging tradisional Polandia. Meskipun versi ayamnya yang disebut rosół z kury adalah jenis yang paling terkenal dengan kaldu daging sapi, daging sapi muda, kalkun atau campuran daging juga cukup sering disiapkan di seluruh negeri. Rosół biasanya dibuat dengan daging yang tersisa di tulang, sehingga menambah rasa secara keseluruhan. Dagingnya dimasak dalam air dingin dengan berbagai sayuran seperti wortel, seledri dan jamur.
Zalewajka
Zalewajka adalah sup pedesaan Polandia yang berasal dari Radomsko dan berasal dari abad ke-19. Supnya dibuat dengan kombinasi bawang putih, kentang, sosis putih, bawang bombay, marjoram, daun salam, jamur kering, mentega, minyak, tepung, krim asam, dan zurek dari campuran tepung, garam, bawang putih, roti gandum hitam dan air. Dahulu, zalewajka secara tradisional disajikan untuk petani yang bekerja di ladang, namun kini menjadi sup lezat dan bergizi yang disiapkan sepanjang tahun.
Żurek
Żurek adalah sup tradisional Polandia yang memiliki ciri khas rasa asam, yang berasal dari sisa asam, atau fermentasi roti dan tepung gandum hitam. Supnya juga mengandung daging seperti sosis, dan sayuran seperti kentang dan jamur. Meskipun sangat populer di seluruh Polandia, setiap daerah memiliki versi hidangannya sendiri. Kadang-kadang disajikan dalam mangkuk yang dapat dimakan yang terbuat dari roti, biasanya ditambahkan separuh telur rebus di atas sup sebagai hiasan.
Kwaśnica
Sup asinan kubis yang populer ini adalah salah satu hidangan tradisional Polandia yang berasal dari daerah pegunungan di negara tersebut, dan sering dikaitkan dengan kota Żywiec. Karena dibuat dengan jus asinan kubis yang difermentasi dan daging asap, rasanya kaya, berasap dan biasanya cukup asam. Sup ini secara tradisional disajikan sebagai hidangan utama yang bergizi, dan disarankan untuk dipadukan dengan roti atau kentang sebagai pendampingnya.
Sup Lemon (Zupa cytrynowa)
Zupa cytrynowa merupakan sup lemon tradisional yang berasal dari Polandia. Sup biasanya dibuat dengan kombinasi lemon, kaldu sayur, nasi, kuning telur, garam dan merica. Nasi dimasak dalam kaldu sampai lunak. Lemon dikupas, diiris tipis dan ditambahkan ke dalam panci dengan sedikit garam. Kuning telur dikocok dengan jus lemon, dan jika diinginkan sedikit krim asam untuk hasil yang lebih kental. Campuran telur dan lemon diaduk ke dalam sup secara perlahan, lalu sup dimasak dengan api kecil selama beberapa menit.
Chłodnik litewski
Di Polandia, istilah chłodnik digunakan untuk menunjukkan berbagai jenis sup sayuran dingin, namun paling sering dikaitkan dengan versi bit yang dikenal sebagai chłodnik litewski. Supnya terbuat dari buah bit yang direbus hingga empuk dan biasanya dicampur dengan mentimun, lobak, dan berbagai produk susu, seperti yogurt, kefir, susu asam atau krim asam. Hasilnya adalah sup berwarna merah muda cerah dan menyegarkan yang meredakan panas dengan sempurna. Selalu disajikan dalam keadaan dingin, chłodnik biasanya dihiasi dengan telur rebus, adas manis dan daun bawang.
Parzybroda
Parzybroda adalah sup kental tradisional yang berasal dari Polandia dan sangat populer di Kielce. Biasanya dibuat dengan kombinasi kentang, kubis, bawang bombay, daun salam, jintan, minyak, merica, garam dan merica. Kubis diparut, kentang dikupas dan diiris, lalu keduanya dimasak dalam air bersama merica, jintan dan daun salam. Bawang bombay digoreng dengan minyak, lalu campurannya diaduk menjadi kentang tumbuk dan kubis. Parzybroda dibumbui dengan garam dan merica, dan krim ditambahkan untuk menambah rasa jika diinginkan.