Masakan Makedonia adalah masakan tradisional Makedonia Utara. Hal ini dipengaruhi oleh masakan Ottoman dan Balkan. Iklim negara yang relatif hangat memberikan kondisi pertumbuhan yang sangat baik untuk berbagai sayuran, rempah-rempah dan buah-buahan. Masakan Makedonia juga terkenal karena keragaman dan kualitas produk susu, anggur, dan minuman beralkohol lokalnya seperti rakija. Berikut adalah hidangan terbaik dari Makedonia.
Tavče gravče
Tavče gravče adalah hidangan nasional Makedonia Utara yang terdiri dari kacang yang direbus dengan bawang bombay, minyak, serpihan lada kering dan bumbu seperti garam, peterseli, dan lada hitam. Meskipun ini pada dasarnya adalah hidangan vegetarian, beberapa resep memerlukan tambahan daging asap, bacon, sosis atau suho meso. Hidangan ini dipanggang dalam mangkuk gerabah dan biasanya disajikan di dalamnya, menjaga kacang tetap hangat.
Polneti piperki
Polneti piperki adalah hidangan lezat khas Makedonia Utara yang terdiri dari paprika yang diisi dengan daging giling, nasi dan bumbu pilihan. Terkadang, sayuran cincang ditambahkan ke dalam isian. Hidangan ini biasanya dipanggang dalam oven hingga paprika sedikit gosong. Disarankan untuk menyajikan paprika isi dengan kentang tumbuk sebagai pendampingnya.
Malidzano
Malidzano adalah olesan Makedonia Utara beraroma yang dibuat dengan terong, paprika merah, dan perasa seperti garam, merica dan bawang putih. Kacang kenari dan keju putih yang dihancurkan sering ditambahkan ke dalam olesan untuk menambah rasa. Nama malidzano berasal dari kata Italia melanzane yang berarti terong. Olesan ini secara tradisional disajikan sebagai hidangan pembuka, dipadukan dengan roti kering di sampingnya.
Kačamak
Kačamak atau bakrdan adalah hidangan sederhana yang dibuat dengan memasak tepung jagung dalam air asin, mirip dengan polenta Italia dan mămăligă Rumania. Setelah adonan jagung mengental, biasanya dicampur dengan mentega cair dan minyak, lalu bisa juga dipanggang di oven. Makanan khas tepung jagung ini dikonsumsi di seluruh negara Balkan dan biasanya disantap untuk sarapan dengan produk susu seperti sirene (sejenis keju putih), yogurt tawar, susu atau krim asam, dan kaymak (krim kental).
Kompir mandza
Kompir mandza adalah sup kentang sederhana khas Makedonia Utara yang dianggap sebagai makanan orang miskin di beberapa bagian negara. Selain kentang, rebusannya terdiri dari bawang bombay, wortel, bawang putih, minyak, paprika bubuk, bumbu dan tepung pilihan untuk pengental tambahan. Rebusannya disajikan hangat, dihias dengan peterseli segar, dan disarankan untuk dipadukan dengan salad sebagai pendampingnya.
Svetinikolska pastrmajlija
Svetinikolska pastrmajlija adalah variasi regional dari pastrmajlija tradisional Makedonia Utara (kue roti pedesaan) yang berasal dari kota Sveti Nikole. Terdiri dari adonan dasar berbentuk oval yang di atasnya diberi sirenje (keju putih), daging yang dipotong dadu atau diiris, dan telur. Secara tradisional, pai diakhiri dengan sedikit bacon atau margarin di atasnya, lalu dipanggang dalam oven dengan suhu yang sangat tinggi. Pai roti gurih ini biasanya disajikan dengan makanan pendamping seperti acar cabai dan acar mentimun, dan biasanya disajikan dengan yogurt tawar atau anggur merah tergantung acaranya.
Čorba od kopriva
Sup jelatang adalah hidangan tradisional Makedonia Utara yang biasanya dibuat dari daun jelatang muda atau kering yang dimasak dalam air bersama dengan sedikit minyak atau mentega, tepung, bawang putih, bawang bombay, dan (opsional) susu. Jelatang yang sederhana adalah bahan penting dalam masakan tradisional Makedonia Utara serta masakan sekitarnya. Sup ini disajikan panas, biasanya dengan susu asam, krim asam atau kefir.