Croissant, salah satu ikon pastry Prancis, terkenal dengan lapisan berbutirnya yang renyah dan rasa mentega yang kaya.
Membuat croissant di rumah memang membutuhkan sedikit usaha, tetapi hasilnya sangat memuaskan.
Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan croissant Prancis yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk membuat croissant yang sempurna, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
– 250 gram tepung terigu serbaguna
– 50 gram gula pasir
– 1 sendok teh garam
– 10 gram ragi instan
– 125 ml susu hangat
– 125 gram mentega dingin
– 1 butir telur (untuk olesan)
Langkah-langkah membuat croissant
- Persiapan adonan
Mulailah dengan mencampurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Di sisi lain, larutkan ragi instan dalam susu hangat dan biarkan selama beberapa menit hingga berbuih.
Tuangkan campuran susu dan ragi ke dalam campuran tepung, lalu aduk hingga adonan mulai menyatu. Uleni adonan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung hingga elastis dan tidak lengket.
Diamkan adonan dalam mangkuk tertutup selama sekitar satu jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
- Persiapan mentega
Ambil mentega dingin dan letakkan di antara dua lembar kertas perkamen. Dengan bantuan penggiling, pipihkan mentega hingga membentuk segi empat. Letakkan mentega yang telah dipipihkan dalam kulkas untuk menjaga suhu tetap dingin.
- Penggilingan adonan
Setelah adonan mengembang, keluarkan dan giling menjadi bentuk segi empat yang cukup besar. Letakkan potongan mentega di tengah adonan, lipat sisi-sisi adonan untuk menutupi mentega.
Giling adonan yang telah dilipat menjadi segi empat lagi dan lipat menjadi tiga bagian. Ulangi proses ini sebanyak tiga kali, dengan mendinginkan adonan dalam kulkas selama 30 menit di antara setiap lipatan untuk menjaga kelembutan mentega dan menghindari leleh.
- Pemotongan dan pembentukan
Setelah proses lipatan selesai, giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm. Potong adonan menjadi segitiga dengan ukuran yang sama.
Gulung setiap segitiga dari dasar ke puncak untuk membentuk croissant. Letakkan croissant yang telah digulung di atas loyang yang telah diolesi mentega atau dilapisi kertas roti.
- Fermentasi terakhir dan pemanggangan
Diamkan croissant yang telah dibentuk selama sekitar satu jam untuk fermentasi akhir. Selama proses ini, croissant akan mengembang lebih besar.
Olesi permukaan croissant dengan telur kocok untuk memberikan warna keemasan yang cantik saat dipanggang.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190°C selama 15-20 menit atau hingga croissant berwarna keemasan dan renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati croissant Perancis yang lezat dan segar langsung dari oven rumah Anda. Selamat mencoba dan nikmati hasil karya Anda sendiri dengan segelas kopi atau teh!