Hidangan pembuka jadi penentu minat makan seseorang. Di setiap negara memiliki perbedaan hidangan pembuka yang khas. Begitu juga dengan Rumania yang memiliki ciri khas dalam menyajikan hidangan pembuka. Berikut adalah hidangan pembuka atau appetizer dari Rumania.
Plăcintă
Plăcintă dari kata Latin plasenta yang berarti kue pipih adalah kue kering goreng tradisional Rumania atau kue tipis yang terdiri dari tepung, air, telur, susu, ragi dan sedikit garam. Kue kering goreng atau goreng tepung ini dinikmati hangat, dan biasanya diisi dengan isian manis atau gurih. Berbagai macam isian dapat digunakan untuk isiannya, termasuk keju branza, keju manis, kentang tumbuk, kubis parut, apel, selai, dan ceri asam, dan masih banyak lagi.
Limbă cu măsline
Limbă cu măsline adalah semur tradisional Rumania yang berbahan dasar lidah sapi dan buah zaitun. Semur ini biasanya terdiri dari irisan lidah sapi yang dimasak lalu direbus dengan saus tomat dan buah zaitun yang sudah dibuang bijinya. Biasanya dibumbui dengan air jeruk lemon dan segenggam peterseli atau daun bawang cincang segar. Irisan lidah sapi yang lembut dan berair dengan saus tomat yang harum dan kuat serta buah zaitun menjadi hidangan klasik Rumania.
Salată de vinete
Salată de vinete adalah hidangan musim panas tradisional Rumania yang melibatkan memanggang atau membakar terong hingga hangus, memotongnya hingga membentuk bubur halus, dan terakhir mencampur terong dengan minyak bunga matahari, garam dan air jeruk lemon. Meskipun namanya berarti salad terong, hidangan istimewa ini sebenarnya adalah jenis olesan terong. Ada banyak variasi hidangan ini, dan beberapa tambahan paling umum pada kombinasi terong meliputi bawang mentah, kuning telur atau mayones.
Salată de boeuf
Salată de boeuf adalah salad tradisional Rumania yang terdiri dari daging, kentang rebus, sayuran akar rebus dan acar sayuran, semuanya dipotong dadu kecil dan diberi campuran mayones dan mustard. Salad ini biasanya disajikan dalam mangkuk, diberi lapisan mayones, dan diberi hiasan irisan telur rebus, peterseli, zaitun atau potongan sayuran. Meskipun salad aslinya menggunakan daging sapi, kini salad ini biasanya disajikan dengan ayam atau kalkun.
Chifteluțe de ciuperci
Versi vegetarian dari bakso klasik Rumania, chifteluțe de ciuperci adalah bola jamur. Bola jamur atau roti pipih biasanya terdiri dari jamur giling yang dicampur dengan bawang bombay, telur dan siung bawang putih yang dihancurkan, dibumbui dengan peterseli cincang, adas, garam dan merica. Campuran jamur dibentuk menjadi bola atau roti pipih yang digulingkan dalam tepung atau remah roti, lalu digoreng dalam minyak panas.
Salată de icre
Salată de icre adalah salad telur ikan khas Rumania yang memadukan telur ikan mas atau ikan tombak dengan minyak, air jeruk lemon, dan air soda. Bawang merah atau bawang merah cincang halus dapat ditambahkan ke salad untuk menambah cita rasa. Hidangan ringan dan lembut ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka untuk hari raya dan acara-acara khusus atau dioleskan pada sepotong roti dan diberi bawang merah cincang dan zaitun.
Drob de miel
Meskipun bahan-bahan dan metode persiapannya dapat bervariasi, drob de miel biasanya terdiri dari campuran jeroan domba giling, roti yang dicelupkan ke dalam susu, rempah-rempah cincang, telur rebus dan sayuran yang dibungkus dengan lemak domba. Daging cincang dipanggang dalam oven dan juga dapat disiapkan dengan lembaran kue sebagai pengganti lemak domba, hidangan yang dikenal sebagai drob de miel în aluat.