Masakan Swiss merupakan gabungan hidangan nasional, regional, dan lokal yang terdiri dari bahan-bahan, resep, dan teknik memasak yang dikembangkan di Swiss atau diasimilasi dari budaya lain, khususnya negara-negara tetangga. Keragaman dan kelengkapan gastronomi Swiss mencerminkan keragaman bahasa, budaya, dan geografis. Iklim Swiss memungkinkan berbagai macam terroirs, dan karenanya berbagai macam makanan asli, mulai dari sereal sederhana hingga produk olahan seperti keju. Berikut adalah hidangan khas dari Swiss.
Cordon Bleu
Cordon bleu adalah hidangan internasional yang sangat populer yang berasal dari Swiss. Dalam bentuk paling dasarnya, hidangan ini terdiri dari potongan daging yang diisi dengan irisan tipis dan keju (biasanya Gruyère), dilapisi tepung roti, dan digoreng dalam minyak panas, digoreng dangkal dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Hidangan ini biasanya disiapkan dengan dua kerang daging, satu di atas yang lain dengan ham dan keju yang diapit di antaranya. Saat ini, ada banyak variasi hidangan seperti cordon bleu daging sapi muda, cordon bleu ayam dan cordon bleu yang disajikan dengan saus jamur.
Älplermagronen
Diciptakan pada tahun 1930-an, Älplermagronen adalah hidangan khas Swiss yang dapat diterjemahkan sebagai makaroni Alpen, tetapi lebih dikenal sebagai makaroni penggembala. Bahan-bahan utamanya meliputi pasta makaroni (biasanya hörnli, jenis pasta berbentuk tabung kecil melengkung), keju, bawang dan kentang, meskipun ada banyak variasi dari hidangan klasik Swiss ini. Versi dasarnya disiapkan dengan melapisi pasta dan kentang yang sudah dimasak dengan keju dan krim, lalu campuran tersebut dipanggang dalam oven dan disajikan dengan onion ring, dan saus apel.
Wähe
Wähe adalah kue tart yang lezat yang dibuat dalam versi manis dan gurih. Versi manis dibuat dengan buah musiman seperti plum, aprikot, rhubarb dan apel. Sedangkan versi gurih biasanya menggunakan keju, bayam, atau bawang, mirip dengan quiche Prancis. Meskipun wähe dianggap sebagai makanan orang terpinggir di masa lalu, seiring berjalannya waktu, hidangan ini menjadi populer di kalangan kelas menengah dan sering dikonsumsi.
Swiss Barley Soup
Sup jelai yang lezat ini berasal dari daerah pegunungan Alpen Graubünden. Secara tradisional, sup ini dibuat dengan jelai mutiara, kaldu, wortel, kentang, seledri, kubis putih, daun bawang, daging kering atau asap dan krim. Meskipun sup ini tidak sulit disiapkan, namun butuh waktu yang cukup lama untuk mengeluarkan semua rasa. Sup kental ini sangat populer sebagai pilihan makan siang saat bermain ski di Pegunungan Alpen.
Riz Casimir
Meskipun penuh dengan bahan-bahan eksotis, riz Casimir merupakan hidangan Swiss asli yang sudah ada sejak tahun 1952, saat pemilik restoran Mövenpick, Ueli Prager, pertama kali memasukkannya ke dalam menu. Hidangan ini dibuat dengan ayam, krim, santan, nasi, kacang almond panggang, pir, nanas, persik dan berbagai bumbu seperti bubuk kari, cabai, kayu manis, cengkeh, garam masala dan daun salam.
Raclette
Raclette adalah hidangan nasional yang namanya sama dengan keju Swiss yang sedikit pedas yang terbuat dari susu sapi, alat untuk menyiapkan hidangan, dan pengalaman bersantap yang lengkap. Sangat populer di wilayah ski Valais dan bagian lain Pegunungan Alpen, tempat asal hidangan ini, raclette diciptakan oleh para penggembala gunung yang biasa berkumpul di sekitar api unggun sambil memanggang kentang. Hidangan ini mengambil namanya dari kata Prancis racler yang berarti mengikis. Karena saat ini hanya sedikit orang yang memiliki perapian, peralatan modern seperti pelebur raclette dan pemanggang raclette digunakan sebagai gantinya.