Masakan Serbia adalah masakan Balkan yang terdiri dari metode dan tradisi kuliner Serbia. Akarnya terletak pada sejarah Serbia, termasuk kontak dan pengaruh budaya selama berabad-abad dengan Yunani dan Kekaisaran Bizantium, Ottoman, dan negara-negara tetangga Serbia di Balkan, terutama selama keberadaan Yugoslavia. Berikut adalah hidangan khas terbaik dari Serbia.
Komplet lepinja
Makanan lezat ini terdiri dari roti pipih tradisional (lepinja) yang dipotong menjadi dua, dilapisi krim kental (kajmak), dan diberi telur di atasnya. Campuran ini dipanggang sebentar dan disiram dengan campuran tetesan daging hangat yang secara lokal dikenal sebagai pretop. Nama tersebut secara resmi didaftarkan oleh Dragan Lazić, pemilik toko roti Kod Šuljage di Užice.
Leskovački roštilj
Berasal dari Leskovac, teknik ini, menurut kepercayaan setempat, diperkirakan dibawa dari Kaukasus melalui Turki, Yunani dan Makedonia ratusan tahun yang lalu. Meskipun persiapan daging yang tepat masih menjadi rahasia yang hanya diketahui oleh ahli memanggang Leskovac yang diketahui secara umum adalah bahwa campuran daging giling secara tradisional terdiri dari daging sapi yang dicincang, digiling (pertama kasar dan kemudian halus), dibumbui, dan didiamkan setidaknya selama 48 jam sebelum dimasak.
Užička pršuta
Daging spesial ini kemudian dikenal sebagai užička pršuta karena dulunya daging ini dijual di Užice bersama banyak produk daerah lainnya pada saat itu. Daging sapi dan kambing dapat digunakan untuk menyiapkan produk daging ini, meskipun yang paling tradisional adalah daging sapi asap yang dikenal sebagai užička goveđa pršuta di Serbia. Potongan daging sapi terbaik dari bagian kaki, tenderloin, sirloin, dan bagian bawah punggung sapi berusia 4 hingga 6 tahun diasinkan, kemudian diasapi dengan kayu beech kering, dan dikeringkan di udara pegunungan yang sejuk.
Pljeskavica
Pljeskavica sebagai hidangan nasional Serbia yang juga dikenal sebagai hamburger Serbia adalah roti pipih dan bundar yang terbuat dari daging sapi cincang dan daging sapi muda atau kombinasi, dengan tambahan bumbu pilihan seperti paprika, garam dan merica, dan dalam beberapa kasus, bawang bombay dan bawang putih cincang halus.
Ini adalah hidangan sederhana yang sulit dikuasai, karena rasio daging dan lemak sangat penting dalam proses persiapannya. Beraroma dan berair, kata pljeskavica berasal dari kata pljeskati, yang berarti menepuk karena ini adalah gerakan yang dilakukan saat membentuk roti yang kemudian dipanggang di kedua sisi hingga berwarna cokelat berasap, dengan tanda panggangan khas di kedua sisi.
Bela čorba
Bela čorba adalah sup tradisional yang populer di Serbia. Sup ini dibuat dengan campuran daging dada ayam (secara lokal disebut belo meso), telur, kentang, bawang, tepung, wortel, peterseli, dan bumbu-bumbu. Beberapa versi juga menyertakan satu sendok krim asam yang ditambahkan ke piring saat hidangan disajikan. Sup ini secara tradisional disantap sebagai hidangan pembuka, tetapi selama musim panas sup ini juga dapat disajikan sebagai hidangan utama untuk makan siang.
Miročki sir
Miročki sir adalah keju segar berlemak penuh yang terbuat dari susu sapi, meskipun susu domba dan kambing juga dapat ditambahkan ke dalam campuran. Keju ini memiliki tekstur semi-keras dan rasa yang sedikit manis. Keju ini dimasak sebentar dalam dadihnya sendiri, lalu diasinkan dan dibiarkan dalam air garam selama dua hari. Saat dipanggang, bagian luarnya menjadi renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut, tetapi tidak meleleh. Karena rasanya yang berlemak dan kuat, keju ini harus dipadukan dengan tomat ceri, buah ara, delima, madu, dan anggur putih yang sedikit manis dan sangat asam.