Musim dingin di Korea Selatan akan terasa hangat dengan masakan rebusan atau sup atau berkuah hangat. Berikut rekomendasi hidangan sup atau rebusan khas Korea Selatan yang wajib dicoba.
Samgyetang
Samgyetang adalah sup lezat dari Korea Selatan, yang terdiri dari ayam muda utuh yang dimasak dengan ginseng, bawang putih, dan nasi. Di Korea, ginseng dipuja karena khasiatnya sebagai obat, karena dapat menurunkan gula darah dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh serta stamina, sehingga samgyetang menjadi sup yang ideal untuk hari-hari musim panas, saat orang-orang kekurangan nutrisi karena keringat berlebih dan kehilangan nafsu makan.
Kalguksu
Kalguksu adalah hidangan musim panas favorit banyak orang Korea Selatan, biasanya disajikan selama musim hujan dan pada hari-hari musim panas yang berangin. Hidangan ini terdiri dari tepung gandum buatan tangan dan mie telur dalam kaldu yang biasanya dibuat dengan kerang, ikan teri kering dan rumput laut. Meskipun kalguksu makanan laut adalah jenis yang paling populer, ada versi kalguksu lainnya seperti kalguksu pedas (jjanppong kalguksu), kalguksu ayam (dak kalguksu), dan kalguksu jamur (beodeot kalguksu).
Galbitang
Galbitang adalah sup Korea yang terbuat dari iga sapi. Sup lezat ini disantap sebagai hidangan tersendiri, dan disiapkan dengan merebus iga sapi dan lobak utuh selama sekitar 4 hingga 5 jam. Saat dimasak, dagingnya dibumbui dengan daun bawang, bawang putih, lada bubuk, kecap asin, minyak wijen, biji wijen dan garam. Kemudian dimasukkan kembali ke dalam kaldu bersama dengan lobak yang diiris. Karena iga sapi merupakan potongan daging yang mahal, galbi-tang dianggap sebagai hidangan yang agak istimewa, sehingga disajikan pada acara-acara khusus, seperti pernikahan dan jamuan makan.
Manduguk
Basis sup tradisional Korea ini dibuat dengan kaldu ikan teri atau daging sapi, tetapi bahan utamanya adalah mandu yaitu pangsit berbentuk bulan sabit tradisional Korea yang biasanya diisi dengan daging sapi dan sayuran. Sup ini juga sebagian besar berisi jamur shiitake dan bawang bombay atau terkadang irisan kue beras tteok. Sup ini biasanya disajikan dengan hiasan irisan daun bawang dan potongan tipis telur, sementara lauknya termasuk kimchi dan jenis acar sayuran lainnya.
Sujebi
Mi gandum yang ditarik dengan tangan adalah bahan utama dalam sup Korea yang lezat ini. Kuahnya secara tradisional dibumbui dengan ikan teri, rumput laut kering dan terkadang kerang, sementara elemen tambahannya dapat berupa irisan sayuran seperti daun bawang dan kentang, atau kimchi. Hidangan ini dulunya dianggap langka dan hanya dinikmati pada acara-acara khusus, tetapi sekarang menjadi makanan rumahan yang umum.
Miyeokguk
Bahan utama dalam sup Korea Selatan yang bergizi ini adalah rumput laut kering, biasanya jenis wakame yang dikenal sebagai miyeok di Korea. Sup ini terdiri dari kaldu yang kental dan pilihan protein yang dapat berupa apa saja mulai dari daging sapi, udang, tiram, kerang atau tahu, sementara sup ini biasanya dibumbui dengan minyak wijen dan kecap. Sup ini menjadi hidangan pokok yang dinikmati oleh wanita setelah melahirkan dan tradisi juga menyarankan untuk memakannya pada perayaan ulang tahun, tetapi sebagian besar dinikmati sebagai hidangan sehari-hari.
Kongguksu
Kongguksu adalah hidangan klasik musim panas Korea yang memadukan mie dan kaldu susu kedelai dingin. Secara tradisional, kaldu dibuat dari awal dengan memasak dan menghaluskan kedelai, terkadang dengan tambahan biji wijen atau kacang-kacangan lainnya. Hidangan ini biasanya disiapkan dengan mi somyeon, dan diakhiri dengan tambahan berbagai topping seperti irisan mentimun atau tomat. Terkadang, es batu dapat ditambahkan untuk mendinginkan sup.