Di Korea Selatan, hidangan pembuka menjadi favorit banyak orang dan menjadi hidangan wajib yang harus ada dalam setiap sesi makan. Berikut adalah hidangan pembuka atau appetizer khas Korea Selatan.
Kimchijeon
Dalam bentuk yang paling sederhana, panekuk Korea Selatan ini menggunakan irisan kimchi, sebaiknya yang sudah matang, dengan adonan tepung sederhana. Hidangan ini termasuk dalam kelompok jeon, panekuk gurih Korea dan mudah disesuaikan dengan berbagai bahan seperti pasta cabai (gochujang), daging giling atau sayuran lainnya. Panekuk ini terkadang disajikan dengan saus cocol di sampingnya dan mungkin ditaburi biji wijen.
Pajeon
Pajeon adalah jenis jeon (pancake Korea) yang dibuat dengan adonan tepung beras, telur dan daun bawang (pa) adlaah bahan utama dalam hidangan ini sehingga dinamakan demikian. Pajeon adalah camilan populer atau hidangan pembuka yang biasanya disajikan dengan nasi dan campuran kecap asin dan cuka yang digunakan sebagai saus cocolan. Ada banyak variasi hidangan ini yang disiapkan dengan menambahkan bahan-bahan lain ke dalamnya, seperti sayuran, kimchi atau makanan laut.
Kimchi
Meskipun banyak orang merinding saat mendengar kata acar, orang Korea telah menemukan cara untuk membuat acar sayuran fermentasi menjadi menarik, lezat, dan menggugah selera. Sebagai hidangan pembuka atau lauk klasik untuk hidangan Korea apa pun, sayuran pedas, asin, manis, dan asam yang dikenal sebagai kimchi ini diawali dengan mengiris, mengikat, dan direndam dalam air garam dengan cabai rawit, pasta ikan asin, daun bawang, jahe, gula dan bawang putih.
Saewoojeon
Saewoojeon adalah hidangan tradisional yang berasal dari Korea Selatan. Jenis jeon (makanan bertepung yang digoreng dalam wajan) ini dibuat dengan campuran udang, tepung, telur, garam, lada putih, dan minyak. Udang dibersihkan lalu ditaburi garam dan merica, dibaluri tepung, dan dicelupkan ke dalam telur kocok. Setelah dibaluri tepung, udang digoreng dalam minyak panas di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
Hobakjeon
Hobakjeon adalah hidangan tradisional yang berasal dari Korea Selatan. Hidangan ini biasanya dibuat dengan campuran irisan tipis zucchini, tepung, telur, minyak, dan garam. Irisan zucchini ditaburi garam, dibaluri tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok, dan dimasak dalam minyak dengan api kecil di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah matang, gorengan zucchini hobakjeon sering disajikan dengan nasi dan saus cocol berbahan dasar kecap asin.
Haemuljeon
Haemuljeon adalah hidangan tradisional yang berasal dari Korea Selatan. Jenis jeon (makanan berbalut tepung yang digoreng dalam wajan) ini dibuat dengan campuran makanan laut, daun bawang, telur, tepung, dan minyak. Makanan laut seperti kerang, tiram, cumi-cumi, udang, dan remis dipotong-potong seukuran gigitan lalu dicampur dengan daun bawang, telur dan tepung. Setelah dibaluri tepung, campuran tersebut digoreng dalam minyak panas di kedua sisi hingga panekuk berubah menjadi cokelat keemasan di kedua sisi.
Gamjajeon
Gamjajeon adalah sejenis panekuk Korea yang dibuat dengan kentang parut atau yang dihaluskan, sementara beberapa jenis panekuk mungkin menyertakan daun bawang, daun kucai, wortel, atau bawang bombai. Panekuk ini biasanya berukuran kecil dan bundar serta harus digoreng dalam wajan hingga bagian luarnya benar-benar renyah. Pancake ini cocok sebagai camilan, lauk atau hidangan pembuka, serta hidangan utama yang ringan.
Dongchimi
Acar lobak putih ini merupakan makanan pokok musim dingin di Korea Selatan. Mu atau lobak Korea merupakan bahan utama dalam dongchimi, dan meskipun lobak kecil dapat diasamkan utuh, lobak yang lebih besar biasanya diiris sebelum direndam dalam air garam manis dan asin. Meskipun bahan-bahan lain dapat bervariasi, tambahan yang umum termasuk bawang bombay, bawang putih, jahe, pir Korea atau cabai hijau.