Makanan beku memiliki masalah visual yang wajar. Salah satu dari tiga orang Inggris percaya bahwa makanan beku kurang berkualitas dibandingkan makanan segar, dan 43% dari mereka mengatakan bahwa mereka tidak dapat dipaksa untuk membeli lebih banyak makanan beku. Karena skandal daging kuda yang terkenal, kredibilitas sektor ini semakin merosot.
Namun, mungkin sudah saatnya kita berhenti membeli makanan beku untuk alasan lingkungan, kantong, dan kesehatan.
Selama ribuan tahun, orang telah menggunakan pembekuan untuk mengawetkan makanan dengan aman. Namun, industri ini baru benar-benar berkembang pesat pada tahun 1920-an, ketika Clarence Birdseye mengembangkan lemari es rumahan dan meluncurkan produk makanan beku pertama.
Makan beku
Beberapa di antaranya mungkin menganggap, makanan beku unggul atas makanan segar. Direktur Jenderal Federasi Makanan Beku Inggris mengatakan. Ada hubungan suka tak suka yang luar biasa antara peritel makanan beku seperti Iceland di Amerika Serikat dan Inggris.
Meskipun merek-merek murah seperti Aldi dan Lidl telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir, banyak orang masih menganggap Iceland sebagai merek kelas bawah dan inferior. Ini adalah sesuatu yang Iceland menghadapi dengan strategi pemasaran “kekuatan beku” barunya.
Ironisnya, harga adalah penyebabnya. Karena biaya produksi yang lebih rendah, makanan beku seringkali lebih murah di toko daripada produk segar, dan ini dapat memengaruhi persepsi kualitas pelanggan. Fakta ini juga berlaku di Amerika Serikat: dalam sebuah penelitian, empat dari lima pembeli makanan beku mengatakan bahwa mereka “sangat diproses”.
Di Prancis, situasinya berbeda. Banyak pelanggan Prancis menganggap makanan beku sebagai makanan yang sehat, segar, dan berkualitas tinggi. Ini tidak diragukan lagi didukung oleh merek yang kuat dari peritel premium Picard, yang menyumbang seperlima dari semua peluncuran makanan beku baru di negara itu.
Selain itu, siapa kita untuk berdebat dengan orang Prancis, yang reputasi makanannya yang lezat sangat berbeda dengan standar makanan Inggris di seluruh dunia?
Jangan Ditinggalkan
Ada kemungkinan bahwa orang Prancis akan menemukan sesuatu. Studi telah menunjukkan bahwa buah dan sayuran dapat “mengunci” nutrisi yang bermanfaat melalui pembekuan.
Dalam sebuah percobaan, produk segar disimpan selama tiga hari di lemari es rumah tangga pada suhu 4 derajat Celcius. Kemudian, hasilnya dibandingkan dengan produk beku yang sama yang disimpan di lemari es rumah tangga pada suhu minus 20 derajat Celcius. Produk yang didinginkan memiliki konsentrasi antioksidan dan nutrisi penting lainnya yang lebih rendah daripada produk beku.
Dianggap sebagai kunci untuk mengatasi epidemi obesitas saat ini, membekukan makanan berlebih dapat membantu kita mengontrol porsi makan kita.
Pilih yang terbaik
Tentu saja, tidak semua makanan dapat dibekukan. Semakin banyak air yang terkandung dalam makanan, semakin banyak kristal es yang dihasilkan oleh proses pembekuan. Semakin besar kristal es, semakin besar kerusakan yang disebabkan oleh pembekuan terhadap struktur dan kualitas makanan. Karena banyaknya air di alam, banyak sayuran seperti daun selada, jamur, dan mentimun tidak dapat bertahan lama.
Namun, Anda dapat mengatasi masalah ini dengan memasak atau membuat bubur serta mengubah cara Anda menggunakan bahan makanan. Secara umum, makanan seperti daging, ikan, kacang polong, jagung manis, dan bahkan rempah-rempah dapat bertahan lama saat dibekukan.
Dalam hal pembekuan misalnya. Selama musim dingin, pisang segar dan buah beri musim panas yang disimpan di freezer dapat dibuat smoothie yang menyenangkan. Selain itu, untuk banyak produk yang tidak dapat membeku dengan sendirinya, jika dimasak dengan saus yang kaya rasa terlebih dahulu, mereka dapat dibekukan dengan baik.
Saat ini, sajian beku tidak hanya ikan kepala dan pizza; banyak produk beku premium telah dibuat berkat kemajuan dalam industri ini. Beberapa makanan yang lezat seperti tempura herbal dan fillet ikan bass dalam lemon yang renyah bahkan dapat ditemukan di kulkas dekat Anda.
Anda tahu, seperti yang disebutkan dalam film Disney “Frozen”, saat ini mungkin waktunya untuk “merelakannya” karena kita sangat menyukai makanan beku.