Masakan Filipina terdiri dari masakan dari lebih dari seratus kelompok berbeda yang ditemukan di seluruh kepulauan Filipina. Mayoritas hidangan Filipina utama yang menyusun masakan Filipina berasal dari tradisi makanan berbagai kelompok di kepulauan tersebut. Berikut adalah daftar hidangan terbaik Filipina.
Inasal na manok
Inasal na manok adalah hidangan ayam panggang khas Filipina yang berasal dari Bacolod dan menjadi hidangan khas seluruh wilayah Visayas. Hidangan ini menggunakan berbagai potongan ayam yang direndam dalam campuran cuka dan berbagai rempah seperti serai, bawang putih, dan jahe. Selama memanggang, daging diolesi minyak yang dicampur annatto yang memberikan warna keemasan yang menggugah selera dan rasa pedas yang unik pada ayam. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi bawang putih rasa annatto dan cuka rempah.
Bulalô
Bulalô adalah sup tradisional Filipina yang dibuat dengan cara memasak betis sapi dan sumsum tulang hingga lemak dan kolagen larut dalam kaldu, sehingga menghasilkan cita rasa yang kuat. Sup ini merupakan makanan khas daerah Luzon yang secara tradisional dikonsumsi saat cuaca dingin, dan biasanya disajikan untuk makan malam. Sebagian besar versi sup ini berisi sayuran seperti kubis, kacang panjang, bawang dan jagung.
Tortang talong
Tortang talong adalah hidangan Filipina sederhana yang dibuat dengan kombinasi terong panggang dan telur yang dikocok ringan. Terong utuh dicelupkan ke dalam campuran telur lalu digoreng sebentar di wajan hingga seluruh hidangan mulai menyerupai telur dadar yang renyah. Makanan lezat serbaguna ini mudah disesuaikan dengan bahan tambahan seperti daging cincang dan sayuran, dan secara tradisional disajikan dengan nasi kukus dan saus tomat atau pisang.
Arroz caldo
Arroz caldo adalah jenis bubur dari Filipina, bubur beras kental yang umum di banyak negara Asia. Ini juga merupakan salah satu dari banyak jenis bubur yang ditemukan. Dibedakan dengan tambahan ayam, arroz caldo biasanya dimasak dalam kaldu yang diberi jahe dan disajikan dengan berbagai pelengkap dan bumbu. Hidangan nasi yang menenangkan ini biasanya dinikmati sebagai sarapan yang mengenyangkan atau makan siang yang memuaskan.
Tapa (Filipina)
Dalam masakan Filipina, tapa umumnya merujuk pada irisan tipis daging sapi sirloin yang secara tradisional dimasukkan ke dalam bumbu manis, asin, dan asam yang dibuat dengan limun calamansi dan kecap asin, dibumbui dengan gula dan bawang putih cincang. Tapa biasanya dipanggang atau digoreng dalam wajan, dan paling nikmat jika disajikan sebagai bagian dari apa yang disebut tapsilog dan merupakan gabungan dari kata Filipina tapa dan sinangag yang berarti nasi goreng bawang putih, dan itlog yang berarti telur.
Tapsilog
Salah satu makanan pokok sarapan yang paling umum adalah tapsilog, sepiring yang terdiri dari dendeng sapi yang diiris, yang dikenal sebagai tapa, setumpuk nasi bawang putih, dan telur goreng. Dipercayai bahwa hidangan ini muncul karena kebutuhan, untuk memenuhi kebutuhan banyak pekerja yang mencari sarapan yang cepat, murah dan bergizi. Akhirnya, tapsilog dimasukkan ke dalam menu banyak jaringan makanan cepat saji dan restoran tapsihan khusus.
Daing na bangus
Hidangan tradisional ini terdiri dari ikan bandeng yang dibelah dan direndam, lalu digoreng dalam wajan hingga renyah. Bumbunya biasanya memadukan cuka, bawang putih, dan berbagai rempah, dan ikan disiapkan dengan kulit utuh, yang menambah kerenyahan pada teksturnya. Daing na bangus dapat dinikmati sebagai makan siang atau sarapan yang mengenyangkan, dan biasanya disertai dengan nasi goreng bawang putih, telur goreng, acar, dan cuka pedas.