Hidangan Eropa tidak ada habisnya jika terus dibahas. Sup adalah salah satu jenis hidangan Eropa yang tidak bisa dilewatkan. Selain menyegarkan dan lezat, setiap masakan dari negara-negara di Eropa memberikan keunikan tersendiri. Berikut adalah hidangan sup terbaik dari Eropa.
Sup ikan salmon (Lohikeitto)
Lohikeitto adalah sup salmon khas Finlandia yang lembut, mirip dengan laxsoppa di Swedia. Selain potongan fillet salmon, sup ini secara tradisional juga berisi potongan kentang dan wortel yang dimasak dalam kaldu mentega yang lezat yang dicampur dengan kaldu ikan dan krim. Hidangan musim dingin yang menenangkan ini dibumbui dengan banyak dill dan disajikan bersama roti gandum hitam yang diolesi mentega atau irisan lemon.
Sup bawang putih Ceko (Česnečka)
Dalam cerita rakyat Ceko, obat terbaik untuk flu atau mabuk adalah semangkuk česnečka, sup bawang putih tradisional. Meskipun bawang putih adalah bahan utamanya, sup ini juga mengandung kentang, kaldu daging, bawang bombay, dan rempah-rempah tradisional seperti jintan. Hidangan sehat ini biasanya diberi keju parut dan crouton renyah, dan biasanya disajikan dan dinikmati sebagai hidangan pembuka.
Youvarlakia
Sup Yunani yang lezat ini memadukan bakso sapi yang lembut dengan kaldu yang lembut dan beraroma. Bakso dan kaldu biasanya dibumbui dengan berbagai rempah segar, dan seluruh hidangan ini disempurnakan dengan penambahan avgolemono yaitu telur kental dan saus lemon yang mengentalkan kaldu dan menambahkan rasa pedas yang khas. Youvarlakia yang secara tradisional dikaitkan dengan musim dingin, biasanya disajikan bersama roti dan dinikmati sebagai hidangan utama yang bergizi.
Zalewajka
Zalewajka adalah sup khas Polandia yang berasal dari Radomsko dan sudah ada sejak abad ke-19. Sup ini dibuat dengan campuran bawang putih, kentang, sosis putih, bawang bombay, daun salam, jamur kering, mentega, minyak, tepung, krim asam, dan zurek dari campuran tepung, garam, bawang putih, roti gandum hitam, dan air. Sebaiknya sup disajikan dengan roti sebagai lauk.
Tarator
Tarator adalah sup dingin khas Bulgaria yang dibuat dengan yogurt Bulgaria, mentimun, bawang putih, adas cincang, minyak bunga matahari, kacang kenari dan sedikit air atau es. Namun, ada banyak jenis sup yang menyegarkan ini (terutama di Makedonia Utara), jadi beberapa bahan mungkin dihilangkan, sementara yang lain mungkin ditambahkan kacang-kacangan terkadang diganti dengan roti dan mentimun terkadang diganti dengan wortel atau selada. Jenis yang dikenal sebagai tarator sederhana dibuat dengan cuka dan air, bukan yogurt.
Ciorbă de salată cu afumătură
Ciorbă de salată cu afumătură adalah sup selada hijau asam tradisional Rumania dengan daging asap. Daun selada cincang dimasak dengan potongan daging asap, seperti bacon asap, sosis asap, atau lemak babi asap, serta wortel, daun bawang, dan bawang putih hijau. Sup kemudian dicampur dengan campuran krim asam, susu asam, atau yogurt, bawang putih yang dihancurkan, garam, dan rempah-rempah cincang menjelang akhir. Campuran telur-susu atau potongan telur dadar dengan rempah-rempah cincang biasanya ditambahkan ke sup untuk menambah rasa. Sebagai pilihan, sup dapat dibumbui dengan paprika manis.
Šaltibarščiai
Sup bit dingin yang menyegarkan ini merupakan bagian dari masakan tradisional Lithuania. Sup ini terdiri dari campuran krim bit yang diasinkan atau direbus dan kefir atau buttermilk yang asam, dituangkan di atas mentimun parut dan telur rebus. Seluruh sup dibumbui dengan dill, dan biasanya dibiarkan hingga semua rasa tercampur merata. Sup ini biasanya disiapkan di musim panas, dan paling enak disajikan dingin, lebih disukai dengan kentang di sampingnya.