Bagi pecinta sayuran atau vegetarian, salad adalah salah satu hidangan makanan wajib. Di Eropa, salad dressing banyak disajikan sesuai dengan karakteristik negara-negara di benua ini. Berikut adalah rekomendasi salad terbaik dari Eropa.
Salad Yunani (Horiatiki salata)
Salad Yunani, yang juga dikenal sebagai salad desa atau horiatiki adalah hidangan nasional Yunani yang terdiri dari tomat yang dipotong empat, irisan bawang merah dan irisan mentimun yang besar. Bergantung pada daerahnya, salad ini juga bisa berisi zaitun, paprika hijau, keju feta, oregano, garam, merica atau saus khas yang terbuat dari minyak zaitun dan lemon atau cuka (opsional). Jika keju feta ada dalam salad, biasanya keju tersebut diiris saja, tetapi dalam beberapa kasus keju tersebut dicampur dengan garpu hingga sedikit hancur.
Shopska salata
Šopska salata adalah salad dingin tradisional yang juga merupakan salah satu hidangan nasional Bulgaria. Sering disajikan selama musim panas, seperti yang dapat ditemukan di sebagian besar restoran Bulgaria, salad ini terdiri dari potongan tomat, mentimun, bawang, paprika panggang atau mentah, dan keju Bulgaria. Sayuran biasanya diasinkan, disiram dengan minyak bunga matahari, dan ditaburi dengan keju sirene Bulgaria parut di atasnya.
Salade Lyonnaise
Salade Lyonnaise terdiri dari endive, daging ayam, crouton, dan telur rebus yang diletakkan di atasnya. Salad ini merupakan representasi dari masakan khas Lyonnaise yang dimulai pada tahun 1500-an ketika Catherine de Medici menyuruh para koki untuk membuat hidangan baru dari berbagai bahan yang ditemukan di seluruh Prancis. Saat ini, salad ini biasanya ditemukan di restoran-restoran kecil disebut bouchons yang mengkhususkan diri dalam makanan yang menenangkan.
Caprese Salad
Kombinasi sempurna antara tomat matang yang terkena sinar matahari, mozzarella yang lembut, dan basil segar, salad sederhana ini diyakini berasal dari Pulau Capri, oleh karena itu dinamakan demikian. Caprese awalnya dibuat dengan tomat Re Umberto atau Fiascone yang secara tradisional ditanam di sepanjang pantai Amalfi yang indah, dan treccia di Sorrento, sejenis keju mozzarella yang dikepang. Selain itu, bertentangan dengan praktik umum, resep salad Caprese yang asli tidak memerlukan cuka balsamic atau jenis cuka lainnya.
Snezhanka salata
Dinamai berdasarkan warna dominan putihnya, Snezhanka atau Putri Salju adalah salad menyegarkan yang dibuat dengan bahan-bahan seperti mentimun, bawang putih, dill, minyak, garam, dan makanan pokok Bulgaria yaitu yogurt, dalam hal ini yang disaring untuk membuatnya lebih kental. Kadang-kadang, kacang kenari, paprika panggang dan peterseli cincang ditambahkan ke salad sebagai topping, sesuai dengan selera pribadi. Snezhanka selalu disajikan dingin, baik sebagai hidangan pembuka, meze, lauk atau saus untuk roti pita.
Mizeria
Mizeria yang menyegarkan dan mudah dibuat adalah salah satu salad Polandia yang paling terkenal. Salad ini terdiri dari irisan mentimun tipis yang dibumbui dengan garam dan merica, lalu dicampur dengan krim asam kental atau yogurt. Bagian penting dari mizeria adalah segenggam dill cincang segar, salah satu herba favorit yang digunakan dalam masakan Polandia. Bahan opsional mungkin termasuk perasan air jeruk lemon, bawang bombay, peterseli, daun mint, dan beberapa bahkan menyarankan taburan gula.
Moravska salata
Moravska salata adalah salad Serbia yang berasal dari Niš dan Leskovac. Salad ini dibuat dengan campuran daun bawang, tomat, paprika panggang, cabai rawit, bawang putih, garam, dan minyak. Sayuran dipotong-potong, dibumbui dengan garam, dan disiram minyak. Campuran tersebut kemudian dicampur dengan baik dan didinginkan sebelum disajikan. Moravska salata sangat populer selama bulan-bulan musim panas.