Ayam adalah salah satu jenis bahan makanan yang digunakan di setiap negara di dunia. Salah satunya di benua Eropa, hidangan ayam cukup beragam dengan berbagai rempah dan bumbu khas. Berikut adalah rekomendasi hidangan ayam khas dari negara-negara di Eropa wajib dinikmati dan wajib dicoba.
Paprikash ayam (Paprikás csirke)
Paprika ayam Hungaria berasal dari semur pedesaan yang dimasak dalam kuali besar di atas api terbuka. Secara tradisional, hidangan ini disiapkan dengan paha dan kaki ayam yang direbus bersama bawang bombay dan dimasak dalam kaldu kental beraroma paprika. Meskipun mirip dengan semur pörkölt klasik, paprikás memiliki ciri khas berupa penambahan krim asam dan terkadang tepung yang selalu ditambahkan terakhir untuk menciptakan saus yang lembut dan creamy.
Ayam kyiv (kotleta po kyivsky)
Chicken Kyiv terdiri dari dada ayam pipih tanpa tulang yang digulung di atas mentega herba dingin, dilapisi tepung roti, lalu digoreng. Meskipun hidangan ini sangat populer, tidak seorang pun tahu dari mana asalnya atau bagaimana ia mendapatkan namanya, dan ada banyak teori yang saling bertentangan yang mengaitkan penemuannya dengan koki Ukraina, Rusia dan Prancis.
Skhmeruli
Shkmeruli atau chkmeruli adalah hidangan ayam tradisional yang berasal dari Georgia. Seekor ayam utuh biasanya dibelah, kecokelatan di kedua sisi, dan dipanggang selama sekitar setengah jam hingga matang sepenuhnya. Bawang putih dicincang, dicampur dengan mentega, susu dan tetesan panci untuk membuat saus. Ayam dan saus dicampur, secara tradisional dalam piring tanah liat yang disebut ketsi, dan hidangan tersebut kemudian dipanggang sebentar sebelum disajikan. Disarankan untuk menyajikan skhmeruli dengan kentang tumbuk keju atau roti kering di sampingnya.
Kvrguša
Kvrguša adalah makanan khas tradisional Bosnia yang terdiri dari lapisan adonan dan potongan ayam. Dasar kvrguša disiapkan dengan kombinasi tepung, telur dan susu, dan sangat mirip dengan makanan lezat Bosnia lainnya yang disebut kljukuša, hidangan seperti pai yang disajikan dengan cara disobek-sobek menjadi potongan-potongan kecil. Kombinasi tepung dan susu dituangkan ke dalam loyang bundar, dan hidangan ini disempurnakan dengan penambahan berbagai potongan ayam mentah atau yang sudah digoreng, seperti paha dan kaki yang diletakkan di atasnya. Pai dipanggang perlahan hingga dagingnya matang dan adonannya membentuk kerak keemasan dan renyah.
Coq au vin
Hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara dua bahan utamanya, yaitu coq atau ayam jantan. Ayam jantan dipotong menjadi beberapa bagian dan dicampur dengan ayam jantan, bawang bombay, wortel, bawang putih, timi, daun salam, peterseli, jamur, garam, merica. Bahan-bahan tersebut kemudian dimasak perlahan dengan api kecil hingga dagingnya empuk. Hidangan “ayam mabuk” sederhana ini sering kali disajikan dengan kentang kukus atau rebus dengan peterseli atau mi bermentega.
Chicken tikka masala
Chicken tikka masala adalah hidangan Inggris yang dipengaruhi oleh masakan India yang terdiri dari potongan ayam yang diasinkan dan dimasak dengan metode tandoor yang disajikan dengan saus krim tomat berbumbu. Saat ini, chicken tikka masala bahkan dianggap sebagai hidangan nasional negara tersebut.
Hendl
Hendl adalah istilah Austro-Bavaria untuk ayam panggang. Secara tradisional, hendl hanya dibumbui dengan garam dan terkadang peterseli, lalu dipanggang dan dijual sebagai setengah ayam atau ayam utuh. Selama proses pemanggangan, ayam sering disiram dengan mentega cair. Hendl dapat ditemukan di banyak taman dan sangat populer selama Oktoberfest. Saat disajikan, hendl biasanya disertai dengan salad kentang atau pretzel besar yang disebut brezn.