Berbicara makanan, Eropa kaya akan beragam makanan lezat. Salah satunya hidangan kacang khas Eropa ini.
Pasulj
Pasulj adalah sup kacang Serbia yang populer yang secara tradisional disiapkan dengan kacang putih. Kacang biasanya direbus dengan sosis, daging iris, dan sayuran seperti bawang dan wortel. Paprika, daun salam, dan bawang putih biasanya digunakan sebagai bumbu dalam sup. Pasulj adalah makanan khas Serbia yang sangat populer di seluruh Balkan, terutama di negara-negara tetangga. Disarankan untuk menyajikan hidangan ini dengan roti kering atau irisan bawang mentah di sampingnya.
Gigandes plaki
Hidangan klasik Yunani ini terdiri dari kacang putih besar yang dimasak lalu dipanggang dalam saus tomat yang lezat dan biasanya dibumbui dengan berbagai rempah seperti oregano, peterseli dan mint. Hidangan ini menggunakan fasolia gigantes, varietas kacang Yunani asli yang memiliki ciri khas ukurannya yang besar, oleh karena itu dinamakan (gigantic). Gigandes plaki dapat dinikmati sebagai hidangan utama, tetapi juga merupakan hidangan meze umum yang paling cocok disajikan dengan roti sebagai pelengkap.
Lobio
Lobio adalah penemuan Georgia yang merujuk pada sekelompok besar hidangan yang menggunakan kacang-kacangan sebagai bahan utama. Paling umum adalah kacang merah, direbus dengan berbagai rempah-rempah untuk membuat sup kental yang biasanya disajikan dengan mchadi, roti jagung tradisional Georgia. Di antara berbagai jenis lainnya, lobio nigozit yang menggunakan kacang tumbuk dalam saus kenari kental adalah versi yang paling umum. Hidangan ini juga dapat disajikan dalam bentuk salad dengan kacang utuh atau tumbuk, dan biasanya disajikan dingin.
Jókai bableves
Jókai bableves adalah sup kacang Hungaria yang lezat, dinamai sesuai penulis terkenal Mór Jókai yang merupakan penggemar berat hidangan ini. Sup ini dibuat dengan kacang, sosis asap, daging asap dan sayuran seperti bawang, tomat, wortel, dan seledri. Sup ini biasanya dibumbui dengan cuka dan krim asam. Saat sayuran menjadi lunak dan sup menjadi kental, sup siap untuk disantap. Jókai bableves sangat populer pada hari-hari musim dingin.
Käferbohnensalat
Käferbohnensalat adalah salah satu hidangan paling tradisional dari negara bagian Styria, Austria. Käferbohnen yang secara harfiah berarti kacang kumbang, juga dikenal sebagai kacang merah Styria adalah berbagai jenis kacang berbintik ungu-ungu berukuran ekstra besar yang telah ditanam di Styria sejak abad ke-16. Dalam salad sederhana ini, kacang yang sebelumnya direndam dan dimasak dibumbui dengan cuka, minyak biji labu, bawang (lobak parut dapat digunakan sebagai gantinya), garam, merica dan sedikit gula. Resep dasar dan tradisional ini terkadang diperkaya dengan telur rebus, paprika, jagung atau tomat.
Istarska jota
Istarska jota adalah hidangan lama yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti kacang, asinan kubis atau lobak asam, kentang, daging iris, iga, bawang, dan bawang putih. Semua bahan dibumbui dengan beberapa rempah pilihan. Satu-satunya bahan yang selalu ada dalam hidangan ini adalah asinan kubis dan minyak zaitun, perpaduan unik pengaruh Mediterania dan Eropa Tengah di wilayah tersebut.
Pasta e fagioli
Pasta e fagioli adalah hidangan tradisional Italia yang resepnya tersebar di seluruh wilayah Italia, dan meskipun tidak ada resep resmi, ada banyak variasi regional dari hidangan ini. Paling sering, hidangan ini dibuat dengan kacang-kacangan dan berbagai jenis pasta, dimasak dengan minyak zaitun, bawang, seledri, wortel, bawang putih, dan tomat rebus atau kaldu yang bisa berupa kaldu vegetarian atau kaldu daging. Di masa lalu, hidangan ini kebanyakan dikonsumsi sebagai sup musim dingin karena sehat, murah dan mengenyangkan. Saat ini, hidangan ini dikonsumsi di seluruh negeri.