Banyak diadopsi di seluruh dunia, es krim khas Eropa atau biasa disebut gelato ini memiliki banyak varian. Berikut adalah deretan es krim Eropa yang wajib dicoba.
Gelato al pistacchio
Pistachio adalah salah satu rasa gelato Italia yang paling populer. Makanan pokok di setiap gelateria, dalam bentuk aslinya, sajian beku ini memadukan pasta pistachio dengan bahan dasar klasik berupa susu, krim, telur dan gula. Kadang-kadang, pistachio yang dihancurkan dan dipanggang dapat ditambahkan, tetapi tekstur dasarnya harus selalu padat dan lembut.
Gelato alla nocciola
Nocciola adalah gelato hazelnut klasik yang menjadi makanan pokok di setiap gelateria Italia. Gelato ini dibuat dengan pasta hazelnut harum yang dipadukan dengan susu, krim, telur, dan gula untuk menciptakan sajian lembut yang bercirikan rasa kacang. Gelato hazelnut terbaik di Italia diproduksi dari hazelnut Piemonte yang dianggap sebagai varietas terbaik untuk industri gula-gula. Nocciola atau gelato hazelnut sering dipadukan dengan cokelat untuk menciptakan bacio.
Gelato al limone
Gelato lemon yang menyegarkan ini dibuat dengan bahan dasar susu, krim, telur, dan gula yang biasanya diperkaya dengan sari lemon, kulit lemon, dan terkadang limoncello. Rasa lemon tidak boleh terlalu kuat, dan penekanannya harus pada rasa yang lembut dan tekstur gelato yang padat dan lembut. Meskipun gelato lemon biasanya dinikmati begitu saja, gelato lemon terkadang diberi hiasan kemangi segar atau kulit lemon manisan.
Gelato al fior di latte
Diterjemahkan sebagai bunga susu, rasa gelato yang lembut ini dibuat hanya dengan susu, krim, dan gula. Meskipun sederhana, gelato ini dianggap sebagai salah satu jenis gelato yang paling sulit dikuasai, karena menawarkan rasa yang bersih dan lembut yang tidak dibayangi oleh bahan-bahan tambahan. Karena itu, gelato ini menjadi favorit di antara para ahli gelato sejati, meskipun masih relatif kurang dikenal dibandingkan dengan kreasi gelato yang lebih rumit.
Gelato allo zabaione
Banyak jenis gelato Italia yang dibuat berdasarkan makanan penutup populer. Hal yang sama berlaku untuk zabaglione, rasa gelato yang meniru rasa puding zabaglione yang lembut. Mirip dengan makanan penutup, gelato ini dibuat dengan mengocok kuning telur dan gula hingga campuran berubah menjadi krim yang lembut dan berbusa. Puding kemudian dimasukkan ke dalam dasar susu dan krim.
Gianduia gelato
Rasa klasik ini memadukan hazelnut dan cokelat susu menjadi gelato yang lembut dan kaya rasa. Meskipun mirip dengan rasa bacio, gianduia biasanya dibuat dengan cokelat susu dan tidak menggunakan hazelnut yang dihancurkan. Rasa ini terinspirasi dari gianduia, pasta kakao, gula, dan hazelnut khas Italia yang pertama kali diperkenalkan pada abad ke-19. Mirip dengan manisan gianduia, gelato ini juga biasanya dikaitkan dengan Piedmont, wilayah yang terkenal dengan hazelnutnya, tetapi gelato ini juga umum ditemukan di banyak gelateria di seluruh negeri.
Gelato alla pesca
Gelato persik adalah salah satu rasa gelato klasik berbahan dasar buah. Gelato ini dibuat dengan buah persik matang yang dihaluskan, yang dicampur dengan susu, krim, telur, dan gula atau dicampur dengan air, jus lemon, dan krim kocok untuk membuat dasar gelato. Jika dibuat dengan buah persik segar, gelato akan berwarna jingga muda, sedangkan warna yang mencolok mungkin menandakan penggunaan bahan buatan. Gelato alla pesca memiliki ciri khas rasa buah persik yang lembut dan tekstur yang padat dan lembut.