Bagi kamu yang sedang berlibur dan tetap ingin menjaga berat badan, hidangan vegetarian menjadi pilihan utama. Jika sedang berlibur di Eropa, hidangan vegetarian wajib dinikmati karena menawarkan beragam masakan vegetarian yang menarik di lidah dan mata. Berikut adalah hidangan vegetarian khas Eropa.
Yemista
Yemista atau gemista adalah hidangan Yunani yang secara tradisional terdiri dari sayuran seperti tomat dan paprika hijau yang diisi dengan nasi dan bagian dalam sayuran. Sayuran yang diisi kemudian dipanggang dalam oven. Nama hidangan ini berarti diisi dalam bahasa Yunani, dan merupakan hidangan musim panas yang khas. Hidangan ini terutama dianggap sebagai hidangan vegan, meskipun ada beberapa yang menyiapkannya dengan daging cincang sebagai isiannya.
Caponata
Meskipun diolah di seluruh Italia selatan, caponata yang lezat adalah hidangan sayur khas Sisilia yang asal usulnya sudah ada sejak awal abad ke-18. Dalam resep aslinya, bahan terpenting adalah ikan gurnard (capone dalam bahasa Italia), tetapi karena harganya yang mahal, gurnard segera digantikan oleh terong yang banyak tersedia dan jauh lebih murah. Versi ini tetap menjadi yang paling populer hingga saat ini. Saat ini, ada lebih dari 30 resep caponata yang berbeda dan semuanya memanfaatkan panen terong dan tomat akhir musim panas yang melimpah.
Topik
Hidangan vegetarian Armenia ini secara tradisional dikonsumsi selama masa Prapaskah. Topik terdiri dari kulit kentang dan buncis yang dibungkus dengan isian seperti pasta yang terbuat dari bawang bombay, kismis, kacang pinus, tahini dan minyak zaitun. Isinya biasanya dibumbui dengan kayu manis dan allspice, dan hidangan ini biasanya disajikan dengan air jeruk lemon dan ditaburi kayu manis.
Badrijani
Badrijani adalah hidangan Georgia yang sangat pedas yang terdiri dari irisan terong yang dilapisi pasta kenari, lalu dibentuk menjadi gulungan kecil. Irisan terong digoreng sebelum disajikan, sementara olesannya dibuat dengan mencampurkan kenari giling, bawang putih dan daun ketumbar segar. Saat disajikan, gulungan yang sudah disusun disusun di atas piring dan diberi taburan biji delima di atasnya.
Bruschetta al pomodoro
Bruschetta al pomodoro adalah makanan pembuka Italia populer yang terdiri dari roti panggang yang diiris tipis yang diolesi bawang putih dan diberi tomat cincang halus. Meskipun ada banyak variasi, makanan pembuka ini biasanya dilengkapi dengan minyak zaitun berkualitas tinggi, taburan garam laut dan daun kemangi segar. Hasil akhirnya adalah makanan ringan sederhana, elegan, namun lezat yang sangat populer di acara perayaan, festival dan pesta
Poljički soparnik
Soparnik, zeljanik atau uljenjak adalah pai sederhana yang diisi dengan sayuran. Pai ini secara tradisional dibuat di wilayah Poljica di Dalmatia dengan adonan yang paling sederhana yang terdiri dari tepung, garam dan air. Isian pai ini dibuat dengan lobak Swiss dan bawang merah (kapula) yang dioles di antara dua lembar adonan yang digulung tipis.
Fakta paling menarik tentang soparnik adalah cara memanggangnya yaitu di atas bara api panas yang ditutupi abu, ditusuk beberapa kali untuk mengeluarkan uap, dan dimasak sebentar. Setelah dipanggang, abunya disapu dan pai diolesi minyak zaitun dan bawang putih yang dihancurkan atau dicincang halus.
Panzanella
Panzanella adalah salad Italia yang terbuat dari potongan roti basi yang dibasahi, dengan tambahan tomat, bawang atau basil, dan saus cuka dan minyak zaitun. Salad ini merupakan makanan khas Tuscany yang biasanya disajikan pada musim panas, memanfaatkan sayuran musim panas segar yang sedang musim. Panzanella terkadang dapat menyertakan bahan tambahan lain seperti mentimun, zaitun dan keju. Dipercayai bahwa panzanella diciptakan karena kebutuhan, sebagai sarana untuk memanfaatkan bahan yang tidak diinginkan seperti roti basi.