Jarang diketahui, Eropa memiliki hidangan bubur yang sangat lezat dari berbagai negara di benua ini. Berikut adalah bubur khas Eropa yang wajib diketahui dan jika tertarik kamu wajib coba.
Mămăligă cu brânză
Bubur tepung jagung tradisional ala Rumania yang disebut mămăligă dipadukan dengan keju putih dalam hidangan Rumania sederhana ini. Untuk membuat mămăligă, campuran tepung jagung, garam, dan air dituangkan secara bertahap ke dalam air mendidih dan dimasak hingga memperoleh tekstur yang kental dan halus.
Setelah disiapkan, bubur tepung jagung biasanya disajikan dengan berbagai jenis keju putih lembut Rumania seperti telemea atau brânză de burduf. Keju parut dalam jumlah banyak dapat diletakkan di atas atau di samping bubur panas yang mengepul, meskipun bubur juga sering dicampur dengan keju atau bahkan dilapisi dengannya sebelum dipanggang.
Harissa
Dianggap sebagai hidangan nasional Armenia, harissa adalah bubur kental yang dibuat dengan merebus korkot (gandum pecah yang dikeringkan atau dipanggang) secara perlahan bersama dengan potongan daging domba atau ayam berlemak.
Mengenai metode persiapan, ada dua pendapat yang berbeda yaitu yang satu menyatakan bahwa harissa dilarang diaduk hingga matang sepenuhnya, sementara yang lain bersikeras bahwa harissa harus diaduk segera setelah gandum setengah matang.
Polenta concia
Polenta concia (atau cunsa dalam dialek lokal) adalah polenta versi kental dan lembut yang secara tradisional disiapkan dalam panci tembaga. Daftar bahan-bahannya menjelaskan mengapa polenta ini juga dikenal sebagai polenta grassa yang berarti polenta gemuk, hidangan ini terdiri dari polenta matang dan keju Fontina Valdostana (keju Alpen serupa) yang diberi mentega cair yang mendesis. Sama seperti banyak hidangan pegunungan lainnya, polenta concia jelas tidak rendah kalori, tetapi merupakan makanan yang sangat cocok untuk hari-hari musim dingin.
Guriev kasha
Guriev kasha adalah bubur semolina tradisional Rusia. Tidak seperti jenis bubur yang lebih umum, Guriev kasha tidak hanya dimasak dalam susu sebagai gantinya, susu atau krim dipanggang dalam oven, dan kulit yang terbentuk di atasnya diangkat dan digunakan untuk memisahkan lapisan semolina. Secara tradisional, lapisan kacang-kacangan, buah-buahan, atau selai disusun di antara kulit susu dan isi semolina. Sebelum disajikan, hidangan ini biasanya ditaburi gula dan dipanggang hingga terbentuk kulit renyah di atasnya.
Rømmegrøt
Rømmegrøt adalah bubur tradisional yang berasal dari Norwegia. Meskipun ada beberapa variasi, bubur ini biasanya dibuat dengan campuran krim asam, tepung, susu penuh lemak, dan garam. Sebaiknya gunakan krim asam buatan sendiri atau krim asam tinggi lemak, tanpa gelatin atau bahan penstabil.
Krim asam direbus sebentar dan tepung diayak ke dalam panci. Campuran ini direbus hingga lemak mentega mulai terpisah, dan lemaknya dibuang dari permukaan. Campuran ini dicampur dengan susu mendidih dan bubur diaduk hingga halus, direbus sebentar lagi, dan dibumbui dengan garam. Rømmegrøt biasanya disajikan dengan gula, kayu manis, dan sisa lemak.
Vispipuuro
Vispipuuro, russedessert, klappgröt, debesmanna atau mannavaht adalah nama-nama berbeda untuk bubur semolina Baltik yang lembut dan dibuat dengan buah segar seperti lingonberry asam, cranberry, atau kismis merah. Saat dimasak, bubur kental ini dikocok hingga berubah menjadi sajian unik dengan konsistensi berbusa dan ringan. Bubur ini biasanya diberi krim atau susu dan diberi hiasan buah segar.
Banosh
Bubur jagung Ukraina yang lembut ini secara tradisional disiapkan di atas api terbuka, dan berasal dari dataran tinggi Carpathian. Bubur ini terbuat dari tepung jagung yang dimasak dengan campuran krim asam dan keju Bryndza.
Di masa lalu, bubur ini hanya dinikmati oleh kaum minoritas Hutsul, yang tugas menyiapkan hidangan ini hanya diperuntukkan bagi kaum pria. Saat ini, hidangan ini merupakan bagian tak terpisahkan dari masakan tradisional Ukraina dan umumnya dikonsumsi di seluruh negeri.