Apa pun cuacanya, saat menginginkan makanan yang menenangkan dalam bentuk sup Meksiko akan selalu ada satu yang dapat dipesan di restoran atau buat sendiri.
Resep sup Meksiko menambah variasi dan rasa pada setiap hidangan atau dapat dinikmati begitu saja. Sup ini telah teruji waktu untuk memuaskan selera dan menghangatkan siapapun di malam yang dingin. Berikut adalah hidangan sup terbaik dari Meksiko.
Sopa Tarasca
Sup kacang tumbuk Tarascan berasal dari negara bagian Michoacán di Meksiko, tempat tinggal orang Tarascan atau Purépecha salah satu peradaban pra-Columbus utama di Mesoamerika. Selain kacang yang biasanya dimasak bersama tomat dalam kaldu ayam sederhana.
Hidangan ini merupakan sumber cabai segar dan kering yang sangat baik dan sebagian besar berasal dari Dunia Baru, seperti pasilla de Oaxaca asap yang tidak hanya memberikan rasa pedas yang lembut tetapi juga menambahkan rasa berasap yang nikmat pada sup yang lezat ini.
Pozole
Pozole adalah sup kental dan aromatik dari Meksiko yang disajikan dalam satu mangkuk, biasanya disajikan kepada orang banyak pada acara-acara khusus dan perayaan, pernikahan atau ulang tahun. Bahan utamanya adalah nixtamal atau hominy, biji jagung kering berukuran besar yang dimasak terlebih dahulu dalam larutan alkali untuk melunakkannya.
Proses ini yang dikenal sebagai nixtamalization, membuat larutan berbusa atau potzolli dalam bahasa Nahuatl yang merupakan asal muasal nama pozole. Bahan-bahan lain dalam hidangan ini meliputi berbagai macam herba, rempah-rempah, dan daging seperti ayam atau makanan laut, tergantung pada daerahnya.
Sopa de lima
Hidangan tradisional dari Semenanjung Yucatan di Meksiko, sopa de lima adalah sup ayam dan tomat yang pedas dan beraroma, bertentangan dengan namanya yang membuat orang mengira jeruk nipis adalah bahan utama dalam hidangan ini. Namun, sup ini dibumbui dengan jeruk nipis Yucatan yang unik dan pahit serta cabai habanero yang pedas.
Sup yang lezat dan sehat dari iklim yang hangat, sopa de lima juga cocok sebagai makanan yang menenangkan di musim dingin.
Sopa de tortilla
Konon, di antara berbagai cara menikmati tortilla, salah satu yang terbaik adalah dalam kaldu aromatik ini, yang dikenal sebagai sopa de tortilla. Meskipun sedikit yang diketahui tentang asal-usulnya, sup tortilla merupakan makanan khas Kota Meksiko, di mana kaldu ayam berwarna keemasan ini diperkaya dengan bawang, tomat, cabai chipotle, epazote dan potongan tortilla goreng.
Kental, bergizi, dan kaya, kombinasi bahan-bahan tersebut ditingkatkan oleh kontras dalam rasa dan tekstur yang paling mencirikan makanan khas Meksiko yang menenangkan. Disarankan untuk menghias sup dengan irisan alpukat atau keju parut, dan menyajikannya sebagai makanan pembuka atau sebagai makanan utama.
Sopa de aguacate
Sopa de aguacate adalah sup tradisional yang berasal dari Meksiko Tengah, tetapi populer di seluruh Amerika Latin. Meskipun ada banyak variasinya, sup hijau pucat ini biasanya dibuat dengan campuran alpukat, kaldu ayam atau sup caldo de pollo, cabai chipotle, dan potongan tortilla goreng. Alpukat dicampur dengan kaldu hingga menjadi bubur halus, lalu dipanaskan perlahan agar campuran tidak mendidih. Sup disajikan segera, saat masih hangat, dan diberi potongan tortilla dan cabai chipotle yang disobek-sobek.