Soufflé cokelat adalah salah satu hidangan penutup yang paling elegan dan menggugah selera. Hidangan ini terkenal karena teksturnya yang lembut di dalam dan bagian luarnya yang renyah.
Meskipun terlihat rumit, dengan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa membuat soufflé cokelat yang mengembang sempurna di rumah.
Berikut ini adalah panduan mudah untuk membantu Anda menciptakan soufflé cokelat yang istimewa.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk membuat soufflé cokelat yang sempurna, Anda memerlukan beberapa bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur Anda. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- 100 gram cokelat hitam, potong kecil-kecil
- 2 sendok makan mentega, ditambah sedikit untuk melapisi cetakan
- 2 sendok makan tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 50 gram gula pasir, ditambah sedikit untuk melapisi cetakan
- 3 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Sejumput garam
Langkah-langkah membuat soufflé cokelat
-
Persiapkan cetakan
Langkah pertama adalah mempersiapkan cetakan untuk soufflé. Olesi bagian dalam cetakan dengan mentega secara merata, lalu taburi dengan gula pasir. Gula ini akan membantu soufflé naik dan memberikan tekstur renyah di bagian luar.
-
Lelehkan cokelat
Selanjutnya, lelehkan cokelat hitam bersama dengan mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih.
Aduk hingga cokelat dan mentega benar-benar meleleh dan tercampur rata. Setelah itu, angkat dari api dan biarkan dingin sejenak.
-
Buat adonan sasar
Panaskan susu dalam panci kecil hingga hangat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dengan sedikit garam.
Tuangkan susu hangat secara perlahan ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan.
Kembali panaskan campuran ini dengan api kecil hingga mengental, lalu angkat dan campurkan dengan cokelat leleh.
-
Kocok putih telur
Kocok putih telur dengan mixer hingga terbentuk puncak lembut. Tambahkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga putih telur mengeras dan mengkilap.
-
Campurkan adonan
Tambahkan kuning telur dan ekstrak vanila ke dalam campuran cokelat, aduk hingga rata. Setelah itu, masukkan sepertiga bagian putih telur kocok ke dalam adonan cokelat dan aduk perlahan dengan spatula.
Tujuannya adalah untuk mencerahkan adonan. Setelah itu, masukkan sisa putih telur dan aduk dengan gerakan melipat hingga semua tercampur rata.
-
Panggang soufflé
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, isi hingga hampir penuh. Panaskan oven pada suhu 180°C dan panggang soufflé selama 12-15 menit hingga mengembang dengan sempurna dan bagian atasnya berwarna kecoklatan. Jangan membuka pintu oven selama proses pemanggangan agar soufflé tidak kempes.
Soufflé cokelat yang sempurna adalah hasil dari keseimbangan antara teknik dan kesabaran. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan dapat menyajikan hidangan penutup yang memukau ini untuk keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!