Éclair, kue berbentuk panjang dengan isian krim yang lembut dan lapisan cokelat mengkilap di atasnya, adalah salah satu sajian penutup yang paling populer di dunia.
Kue asal Prancis ini dikenal dengan tekstur renyah di luar dan isian yang lembut di dalam. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat éclair yang sempurna dengan isian krim lezat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat éclair, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Adonan Choux
– 100 gram mentega
– 200 ml air
– 125 gram tepung terigu serbaguna
– 4 butir telur
– Sejumput garam
Isian Krim (Crème Pâtissière)
– 500 ml susu cair
– 100 gram gula pasir
– 4 butir kuning telur
– 50 gram tepung maizena
– 1 sendok teh ekstrak vanila
– 50 gram mentega
Lapisan Cokelat
– 150 gram cokelat hitam, lelehkan
– 100 ml krim kental
Langkah-Langkah Pembuatan Éclair
- Membuat Adonan Choux
Langkah pertama adalah membuat adonan choux, yang akan menjadi dasar dari éclair. Panaskan air dan mentega dalam panci hingga mentega meleleh dan campuran mulai mendidih.
Setelah itu, masukkan tepung terigu dan garam secara bertahap sambil diaduk cepat menggunakan spatula kayu. Aduk hingga adonan menyatu dan tidak lengket di panci.
Angkat panci dari api dan biarkan adonan sedikit dingin.
Setelah adonan hangat, masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan mengkilap.
- Membentuk dan Memanggang Adonan
Panaskan oven hingga 200°C. Masukkan adonan choux ke dalam kantong semprot dengan ujung bintang besar.
Semprotkan adonan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti, membentuk garis panjang sekitar 10 cm. Berikan jarak antara satu adonan dengan adonan lainnya.
Panggang adonan selama 20-25 menit hingga éclair berwarna keemasan dan mengembang. Setelah matang, biarkan éclair dingin sepenuhnya sebelum diberi isian.
- Membuat Isian Krim
Selagi menunggu éclair dingin, buatlah isian krim. Panaskan susu dalam panci hingga hampir mendidih.
Sementara itu, kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan mengembang. Tambahkan tepung maizena ke dalam campuran telur dan aduk rata.
Tuangkan sedikit susu panas ke dalam campuran telur sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal. Kemudian, masukkan campuran ini kembali ke dalam panci berisi susu panas. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga krim mengental.
Angkat dari api, tambahkan mentega dan ekstrak vanila, lalu aduk hingga rata. Dinginkan krim sebelum digunakan.
- Mengisi dan Melapisi Éclair
Setelah semua komponen siap, saatnya mengisi éclair dengan krim. Buat lubang kecil di salah satu ujung éclair, lalu masukkan isian krim menggunakan kantong semprot hingga penuh.
Untuk lapisan cokelat, lelehkan cokelat hitam dan campur dengan krim kental hingga halus dan mengkilap. Celupkan bagian atas éclair ke dalam cokelat leleh, lalu biarkan mengeras.
Penyajian dan Penyimpanan
Éclair siap disajikan! Kue ini paling nikmat dinikmati dalam kondisi dingin. Simpan éclair dalam lemari es jika tidak segera disajikan, tetapi sebaiknya disantap pada hari yang sama agar tekstur choux tetap renyah.
Membuat éclair mungkin tampak menantang, tetapi dengan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa membuat éclair yang sempurna dengan isian krim lezat di rumah. Sajian ini tidak hanya enak, tetapi juga akan memukau siapa saja yang mencicipinya. Selamat mencoba!