Dodol durian adalah salah satu camilan manis yang populer di Indonesia, terutama di Sumatera.
Terbuat dari bahan utama durian, dodol ini memiliki tekstur yang kenyal dengan rasa manis dan aroma khas yang memikat. Membuat dodol durian memerlukan kesabaran, tapi hasilnya pasti sepadan dengan usaha yang Anda lakukan.
Berikut adalah resep tradisional membuat dodol durian khas Sumatera yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging durian matang
- 500 gram gula pasir
- 500 ml santan kental
- 250 gram tepung ketan
- 1 sendok teh garam
- Daun pandan secukupnya
Langkah-langkah membuat dodol durian
-
Persiapan bahan
Siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan durian yang digunakan sudah matang sempurna untuk mendapatkan rasa yang manis dan aroma yang kuat.
Pisahkan daging durian dari bijinya, lalu haluskan menggunakan blender atau garpu hingga lembut.
-
Mencampur bahan
Dalam sebuah wajan besar, campurkan daging durian yang sudah dihaluskan, gula pasir, dan santan kental.
Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma harum pada dodol.
-
Memasak dodol
Masak campuran durian di atas api kecil. Proses ini memerlukan kesabaran karena dodol harus dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Aduk secara perlahan namun terus menerus selama kurang lebih 2-3 jam hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
-
Menambahkan tepung ketan
Setelah adonan mengental, masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Penambahan tepung ketan ini akan memberikan tekstur kenyal pada dodol. Jangan lupa tambahkan garam untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
-
Proses pematangan
Lanjutkan memasak adonan hingga benar-benar matang. Tandanya, adonan dodol akan semakin kenyal dan tidak lengket di wajan.
Proses memasak ini bisa memakan waktu hingga 4 jam, jadi pastikan Anda memiliki waktu yang cukup untuk membuat dodol durian.
-
Pendinginan dan penyimpanan
Setelah dodol matang, angkat adonan dari wajan dan biarkan dingin sebentar. Bentuk dodol sesuai selera, bisa dipotong kecil-kecil atau dibentuk bulat-bulat.
Setelah itu, bungkus dengan daun pisang atau plastik agar tetap awet dan tidak cepat kering.
Membuat dodol durian khas Sumatera memang memerlukan waktu dan usaha, tapi hasilnya akan sangat memuaskan. Dodol durian bisa menjadi camilan yang nikmat atau oleh-oleh yang spesial.
Dengan resep di atas, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati manisnya rasa tradisional dari Sumatera. Selamat mencoba!