Tempura adalah salah satu hidangan Jepang yang terkenal di seluruh dunia. Kelezatan makanan ini terletak pada balutan tepung yang renyah dan rasa gurih dari bahan-bahan laut yang segar.
Tempura seafood sangat cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama yang disajikan bersama nasi hangat dan saus cocolan.
Yuk, simak cara membuat tempura seafood yang renyah dan lezat berikut ini!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram udang, kupas kulitnya dan sisakan bagian ekor
- 200 gram cumi-cumi, potong cincin
- 150 gram ikan fillet (misalnya ikan kakap), potong-potong sesuai selera
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung maizena
- 1 butir telur
- 200 ml air dingin (bisa tambahkan es batu untuk membuat adonan lebih crispy)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Langkah-langkah membuat tempura seafood:
1. Siapkan bahan-bahan seafood
Pertama-tama, bersihkan semua bahan seafood seperti udang, cumi-cumi, dan ikan. Pastikan udang dikupas kulitnya, namun biarkan bagian ekornya tetap menempel untuk mempercantik tampilan. Cuci bersih cumi dan ikan, kemudian potong sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Buat adonan tepung
Langkah berikutnya adalah membuat adonan tepung untuk balutan tempura. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam satu wadah. Aduk rata. Di wadah lain, kocok telur hingga berbusa. Setelah itu, tambahkan air dingin ke dalam telur yang sudah dikocok.
Tuangkan campuran telur dan air ke dalam campuran tepung secara perlahan, sambil diaduk menggunakan sumpit atau garpu. Adonan ini sebaiknya tidak terlalu diaduk agar teksturnya tetap ringan dan renyah.
3. Lumuri seafood dengan tepung kering
Sebelum mencelupkan seafood ke dalam adonan tempura, baluri bahan-bahan seafood dengan sedikit tepung terigu.
Langkah ini penting agar adonan menempel sempurna dan seafood tidak terlalu basah saat digoreng. Pastikan setiap potongan seafood terbalut tepung secara merata.
4. Celupkan ke dalam adonan tempura
Setelah dilumuri tepung, masukkan satu per satu potongan seafood ke dalam adonan tempura. Pastikan setiap bagian terbalut adonan dengan baik.
Tidak perlu menutupi terlalu tebal, cukup sekali celupan agar hasilnya tidak terlalu berat saat digoreng.
5. Goreng hingga renyah dan keemasan
Panaskan minyak dalam jumlah banyak di atas api sedang. Minyak harus benar-benar panas sebelum memasukkan seafood. Goreng seafood tempura satu per satu agar tidak saling menempel.
Goreng hingga tempura berubah warna menjadi kuning keemasan dan terlihat renyah. Angkat dan tiriskan menggunakan kertas minyak agar kelebihan minyak terserap.
Tips agar tempura lebih renyah
- Gunakan air dingin. Adonan tempura yang dingin akan menghasilkan tekstur yang lebih crispy ketika digoreng. Tambahkan es batu ke dalam air untuk menjaga suhu adonan tetap dingin.
- Jangan terlalu sering mengaduk adonan. Biarkan adonan tetap bertekstur sedikit berbutir agar hasil gorengan lebih renyah.
- Goreng dalam minyak banyak. Pastikan minyak yang digunakan cukup banyak dan panas agar tempura matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Penyajian tempura seafood
Setelah tempura matang, sajikan di atas piring dengan pelengkap saus celup. Kamu bisa menggunakan saus tempura yang khas Jepang atau saus sambal sebagai variasi rasa.
Jangan lupa tambahkan irisan lemon atau daun bawang cincang sebagai hiasan agar tampilannya semakin menarik.
Membuat tempura seafood yang renyah dan lezat sebenarnya cukup mudah dilakukan di rumah.
Kuncinya adalah memastikan adonan tetap dingin, menggunakan minyak yang cukup panas, dan tidak menggoreng terlalu banyak sekaligus.
Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menikmati tempura seafood yang crispy di luar, namun tetap lembut dan juicy di dalam.
Selamat mencoba dan nikmati tempura seafood buatan sendiri bersama keluarga atau teman-teman!