Ikan Bakar Taliwang merupakan hidangan khas dari Lombok yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya.
Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman, terutama saat acara makan bersama.
Penasaran bagaimana cara membuat Ikan Bakar Taliwang yang pedas dan nikmat di rumah? Yuk, simak resepnya berikut ini!
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Sebelum memulai, pastikan kamu telah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 2 ekor ikan nila atau gurame (bersihkan dan belah dua)
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan minyak goreng
- Daun pisang (opsional) untuk membungkus saat membakar
Langkah-langkah membuat ikan bakar taliwang
1. Siapkan ikan
Langkah pertama adalah menyiapkan ikan yang akan dibakar. Setelah ikan dibersihkan dan dibelah dua, beri sedikit perasan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap dan ikan lebih segar saat dibakar.
2. Buat bumbu halus
Selanjutnya, kita akan membuat bumbu halus khas Ikan Bakar Taliwang. Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri, terasi bakar, dan tomat hingga halus. Pastikan bumbunya tercampur rata untuk menghasilkan rasa yang nikmat.
3. Tumis bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan gula merah, garam, dan air asam jawa.
Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental serta minyaknya keluar. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar bumbu tidak terlalu kering.
4. Marinasi ikan
Setelah bumbu matang, lumuri ikan dengan bumbu secara merata. Pastikan setiap bagian ikan tertutup bumbu agar rasanya meresap.
Diamkan ikan selama 30 menit hingga 1 jam agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ikan.
5. Membakar ikan
Jika kamu memiliki panggangan arang, gunakan arang untuk membakar ikan agar aromanya lebih sedap.
Namun, jika tidak ada, kamu juga bisa menggunakan panggangan listrik. Sebelum memanggang, oleskan sedikit minyak pada panggangan agar ikan tidak lengket.
Letakkan ikan di atas panggangan yang sudah dipanaskan. Balik ikan secara perlahan dan pastikan untuk tidak terlalu sering membaliknya agar daging ikan tidak hancur. Panggang hingga ikan matang dan kulitnya terlihat sedikit kecokelatan dan renyah.
6. Penyajian
Setelah ikan matang, angkat dan sajikan di atas piring. Ikan Bakar Taliwang paling enak disajikan dengan nasi hangat, lalapan seperti mentimun dan daun kemangi, serta sambal terasi untuk menambah cita rasa pedas.
Tips membuat ikan bakar taliwang yang lebih nikmat
- Gunakan ikan segar. Pilih ikan yang masih segar agar tekstur dagingnya lebih lembut dan rasanya lebih lezat.
- Atur tingkat kepedasan. Jika tidak terlalu suka pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Jangan lupa olesan bumbu saat membakar. Saat ikan sedang dibakar, oleskan bumbu sisa secara berkala agar rasanya semakin meresap dan nikmat.
Membuat Ikan Bakar Taliwang yang pedas dan nikmat ternyata tidak terlalu sulit, bukan? Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menghadirkan hidangan khas Lombok ini di rumah.
Cobalah resep ini untuk menambah variasi menu masakan sehari-hari atau saat ada acara spesial. Selamat mencoba!