Grilled octopus atau gurita panggang adalah hidangan laut yang bisa menjadi bintang utama di meja makan Anda.
Tekstur yang empuk dan rasa yang gurih membuatnya cocok sebagai sajian istimewa di berbagai acara.
Meskipun mungkin terdengar menantang, membuat grilled octopus yang empuk dan lezat sebenarnya tidak terlalu sulit.
Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat grilled octopus yang pasti akan memuaskan selera Anda.
Persiapan bahan
Untuk membuat grilled octopus yang sempurna, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
- 1 ekor gurita ukuran sedang (sekitar 1 kg)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 lemon, ambil air perasannya
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh oregano kering
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh cuka balsamic (opsional, untuk menambah rasa)
Tahap persiapan gurita
- Membersihkan Gurita. Langkah pertama adalah membersihkan gurita. Jika Anda membeli gurita yang sudah dibersihkan, Anda bisa langsung melompat ke tahap berikutnya. Namun, jika gurita masih dalam keadaan mentah, bersihkan bagian dalam dan kepala gurita, serta hilangkan mata dan paruhnya. Bilas gurita di bawah air dingin hingga bersih.
- Merebus Gurita. Rebus gurita dalam panci besar dengan air mendidih selama sekitar 45-60 menit hingga dagingnya menjadi empuk. Untuk memastikan gurita benar-benar empuk, Anda bisa menggunakan garpu untuk mengujinya. Jika garpu mudah menembus daging, berarti gurita sudah matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Marinasi gurita
- Membuat Marinade. Dalam mangkuk besar, campurkan bawang putih cincang, air perasan lemon, minyak zaitun, paprika, oregano, garam, dan merica. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Marinate Gurita. Masukkan gurita yang telah direbus ke dalam campuran marinade. Pastikan gurita terbalut rata dengan bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit, agar bumbu meresap dengan sempurna.
Memanggang gurita
- Mempersiapkan Grill. Panaskan grill atau pemanggang pada suhu sedang-tinggi. Jika Anda menggunakan grill arang, pastikan bara api sudah merah menyala dan panas.
- Memanggang Gurita. Tempatkan gurita yang telah dimarinasi di atas grill. Panggang selama 3-4 menit per sisi atau hingga gurita memiliki tanda panggangan yang bagus dan sedikit kering di luar. Jangan terlalu lama memanggang agar gurita tetap empuk dan tidak menjadi kering.
Penyajian
- Menghidangkan Gurita. Setelah gurita matang, angkat dari grill dan potong-potong sesuai selera. Anda bisa menyajikannya dengan sedikit perasan lemon tambahan atau taburan peterseli cincang untuk menambah kesegaran.
- Saran Penyajian. Grilled octopus ini sangat cocok disajikan dengan salad segar, nasi pilaf, atau bahkan sebagai topping pada pizza. Sajikan juga dengan saus dip seperti aioli atau saus yogurt untuk menambah cita rasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan grilled octopus yang empuk dan lezat. Selamat mencoba resep ini dan semoga hidangan ini dapat menjadi menu istimewa di meja makan Anda!