Lapar saat berlibur di Peru, jajanan kaki lima atau street food adalah pilihan yang tepat. Lezat dan praktis serta mengenyangkan menjadikan jajanan kaki lima banyak dipilih. Berikut adalah daftar streed food terbaik khas Peru.
Papa al horno
Kentang panggang adalah kentang utuh yang dipanggang dalam oven hingga bagian dalamnya menjadi lunak dan kulitnya menjadi renyah. Kentang yang paling umum digunakan untuk dipanggang adalah kentang russet yang dikenal karena kandungan patinya yang tinggi dan menghasilkan bagian dalam yang lembut saat dipanggang. Beberapa orang menusuk kentang dengan garpu atau pisau agar uap keluar selama pemanggangan yang membantu mencegahnya meledak. Kentang kemudian dipanggang dalam oven pada suhu tinggi, biasanya sekitar 400°F (200°C), selama sekitar satu jam.
Salchipapas
Salchipapas adalah makanan pokok jalanan Peru yang sangat populer yang awalnya merupakan hidangan orang miskin. Nama hidangan ini berasal dari nama bahan utamanya, yaitu salchicha (sosis) dan papas (kentang). Dijual oleh banyak pedagang kaki lima, salchipapas dibuat dengan menggoreng sosis yang diiris tipis dan memadukannya dengan kentang goreng. Makanan ini secara tradisional disajikan dengan empat saus cocol: saus tomat, saus cabai aji, mustard, dan mayones. Hidangan ini dapat dimodifikasi dengan hiasan tambahan seperti telur goreng, keju, tomat atau selada.
Anticucho de pollo
Anticucho de pollo adalah hidangan tradisional yang berasal dari Peru. Tusuk sate ini biasanya dijual sebagai makanan kaki lima dan dibuat dengan berbagai bahan dalam hal ini adalah ayam. Bahan-bahan lain yang digunakan dalam persiapan anticuchos de pollo termasuk bawang putih, minyak, oregano, jinten, cabai rawit, garam, dan merica. Dada ayam dipotong-potong, dibumbui dengan garam dan merica, dan dibumbui dengan bawang putih, minyak, oregano, jinten, dan cabai rawit cincang. Dagingnya direndam, dan potongan-potongan itu kemudian ditusukkan ke tusuk sate bambu dan dipanggang hingga berwarna keemasan.
Papa rellena
Papa rellenas yang berwarna keemasan, lembut dan hangat adalah kentang isi tradisional Peru, sejenis kroket yang terdiri dari kentang tumbuk goreng dengan isian daging di bagian dalamnya. Isinya biasanya terdiri dari daging sapi cincang yang dicampur dengan bawang bombay dan jinten. Di Peru, pelengkap khas papa rellena adalah salsa Criolla (saus Creole pedas). Hidangan ini populer sebagai makanan kaki lima, tetapi juga disajikan di restoran dan disiapkan di rumah.
Anticuchos de pescado
Anticucho de pescado adalah hidangan tradisional yang berasal dari Peru, terdiri dari ikan yang ditusuk sate. Hidangan ini disiapkan dengan merendam ikan putih yang keras dalam campuran bawang putih, paprika, garam, cuka, air jeruk nipis, minyak, jinten, dan lada hitam. Ikan kemudian dipotong dadu, ditusuk sate, dan dipanggang hingga matang sepenuhnya. Setelah matang, tusuk sate ikan disajikan di atas piring dan hidangan ini biasanya disajikan dengan irisan kentang rebus tebal, selada, jagung, dan saus aji amarillo sebagai cocolan.
Anticuchos
Anticucho adalah hidangan daging yang terdiri dari potongan-potongan kecil daging yang ditusuk dan dipanggang yang paling populer dibuat dengan hati sapi yang disebut anticuchos de corazón. Berasal dari suku Inca, hidangan ini dengan cepat mendapatkan popularitas di seluruh Amerika Selatan dan Tengah. Resep tertulis pertama berasal dari abad ke-16, mengacu pada hidangan daging llama yang diasinkan dan dimasak langsung di atas api.
Choclo con queso
Choclo con queso adalah makanan khas Peru yang sering dikonsumsi sebagai camilan, hidangan pembuka, atau lauk. Choclo khas Peru adalah jenis jagung dengan biji besar, rasa seperti kacang, dan tekstur kenyal. Bila dipadukan dengan keju yang lembut dan asin serta sedikit mentega di atasnya, hasilnya adalah choclo con queso (jagung dengan keju). Meskipun dapat ditemukan di restoran, camilan lezat ini paling sering dibeli dari pedagang kaki lima.