Masakan Kolombia yang bervariasi dipengaruhi oleh fauna dan flora yang beragam serta tradisi budaya kelompok etnis. Hidangan dan bahan-bahan Kolombia sangat bervariasi menurut wilayah. Beberapa bahan yang paling umum adalah sereal seperti beras dan jagung, umbi-umbian seperti kentang dan singkong, berbagai macam kacang-kacangan, daging termasuk sapi, ayam dan kambing, ikan dan makanan laut. Berikut adalah hidangan khas Kolombia.
Mote de queso
Mote de queso adalah sup tradisional Kolombia yang berasal dari daerah Pantai Atlantik di negara tersebut. Sup ini dibuat dengan campuran ubi, keju Costeño yang asin dan renyah, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, tomat, jinten, dan air jeruk nipis. Ada banyak variasi sup ini dan sebagian besar keluarga memiliki resepnya sendiri. Setelah dimasak, sup ini akan memiliki konsistensi yang lembut, dengan potongan ubi kecil dan lembut di sana-sini. Sup ini sering disajikan dengan pisang goreng atau tostones di sampingnya.
Obleas
Oblea adalah wafer tipis khas Kolombia yang memiliki bentuk bulat dan warna agak kecokelatan. Biasanya, wafer ini diolesi karamel arequipe dan topping lain seperti selai buah, keju parut, atau taburan cokelat. Keju parut biasanya ditambahkan untuk menambah tekstur karena rasanya tidak terlalu kuat. Bergantung pada preferensi daerah, wafer ini dapat disajikan dengan isian seperti susu kental manis atau krim Chantilly. Wafer ini biasanya dibeli di kios pinggir jalan yang penuh dengan tumpukan wafer dan banyak stoples berisi berbagai topping.
Sobrebarriga sudada
Sobrebarriga adalah hidangan populer Kolombia yang biasanya dibuat dengan memasak steak panggang yang keras dengan api kecil hingga sangat empuk sehingga mudah dipisahkan, meskipun dapat juga disiapkan dengan bakso, ayam atau ikan. Hidangan ini secara tradisional direbus dalam saus salsa criolla, yang terdiri dari tomat, bawang, bawang putih, jinten, dan paprika. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi, kentang, dan arepas di sampingnya.
Pan de bono
Pan de bono adalah roti tradisional Kolombia yang terbuat dari pati singkong, tepung jagung, queso fresco, telur, dan gula. Roti ini dibentuk menjadi bagel atau bola yang sedikit lebih besar dari bola golf. Pan de bono mirip dengan roti keju Amerika Selatan lainnya seperti pan de queso, perbedaannya adalah tepung jagung atau tepung jagung yang ditambahkan, dan sedikit rasa manis karena gula yang ditambahkan. Biasanya disajikan hangat dengan secangkir cokelat panas di sampingnya.
Aborrajados
Aborrajado adalah hidangan khas Kolombia yang terdiri dari irisan pisang manis yang diisi keju, dibaluri tepung dan digoreng. Meskipun nama aborrajado berarti dibaluri tepung, hidangan ini juga dapat dipanggang atau dibakar. Aborrajado secara tradisional disajikan sebagai makanan pembuka atau camilan, tetapi beberapa orang suka menambahkan irisan pasta jambu biji bocadillo sehingga hidangan ini juga dapat disajikan sebagai hidangan penutup.
Changua
Sup tradisional Kolombia ini biasanya disajikan untuk sarapan. Sup ini terdiri dari air rebusan dan susu, daun bawang, ketumbar, peterseli, dan telur yang dipecah menjadi cairan saat dimasak. Sup ini biasanya disajikan dengan arepas atau roti basi di sampingnya, karena di masa lalu, sup ini digunakan sebagai cara untuk membuat roti basi bisa dimakan. Changua sangat disukai di daerah pegunungan yang dingin di Kolombia karena secara tradisional dikonsumsi untuk sarapan guna membantu penduduk menghangatkan diri dan memulai hari dengan makanan yang lezat dan bergizi.